Рецепт: Яблочно-тыквенный кекс - с пряностями, арахисом и цукатами.

Я люблю пряную выпечку, особенно она прекрасна осенью, когда хочется домашнего уюта и тепла, а на улице холод, дождь и ветер. Идеально вписывается в эту картинку яблочно-тыквенный кекс с пряными нотками.

Приготовление.

Тыкву (кусочек) помыть, почистить, натереть на терке. Арахис измельчить при помощи ножа или блендера.

В объемной миске смешать муку.

Соль.

Разрыхлитель.

Корица.

Мускатный орех.

Имбирь.

Перемешиваем и отставляем в сторону.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.

По одному добавляем яйца.

Затем йогурт и ванилин.

Постепенно вводим натертую тыкву.

Далее вводим мучную смесь, перемешиваем.

Добавляем дробленый арахис.

Яблоко помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и добавить в тыквенную смесь.

Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто.

Разравниваем тесто по форме, сверху в произвольной форме выкладываем цукаты. Рецепт апельсиновых цукатов здесь.

В процессе выпекания кекс неплохо поднимется. Выпекать следует примерно 60 минут при температуре 180 С.

Кекс не стоит сразу доставать из формы, оставьте его на 15-20 минут. Далее кекс следует выложить на решетку и дать ему остыть. По желанию верхушку кекса можно украсить кремом из маскарпоне, он придаст пряным ноткам выпечки легкую нежность.

Приятного аппетита!