Рецепт: Свиные отбивные - в мучной панировке

Для отбивной лучше всего подходит мясо, которое идет вдоль позвоночника хоть поросенка, хоть бычка. В этой части мяса, нет жилок и практически нет жира. В мясных лавках это мясо называется карбонат. Вот сегодня, на ужин я его и приготовила для своих любимых мужчин, мужа и сына. Мясо порезать на куски толщиной, около, 1 см.

Это мясо, очень, нежное, сильно отбивать его не надо, его отбивают чисто символически.

В тарелке смешать муку, соль и перец.

Мясо обвалять в панировке с двух сторон.

Жарить на раскаленном масле.

Каждую сторону обжаривать в течении 7-8 минут, не больше. за это время мясо отлично прожарится и в то же время останется сочным.

Мы такое мясо, предпочитаем есть со свежими овощами.