Рецепт: Татарский балиш с мясом - Балеш с мясом и картошкой

Татарский балиш или бэлеш, излюбленное блюдо татарского народа, обязательный атрибут праздничного стола - это большой пирог с начинкой. В данном случае начинка - картошка с мясом говядины. Мясо можно выбрать любое, главное, чтобы оно было с кусочками жира. Тогда блюдо получится очень сочным.
Для теста нам понадобится мука, яйцо, молоко, вода, сметана, соль, растительное масло.
Для начинки - мясо, картошка, лук, соль, перец и топленое масло.
Для начала подготовим начинку для нашего балиша.
Картошку моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Мясо говядины также нарезаем небольшими квадратиками (не забываем про жиринки - они будут очень кстати, иначе балиш может получиться суховатым).

Далее чистим и режем лук.

Все ингридиенты смешиваем, добавляем соль и перец - наша начинка готова!
Следующий этап - подготовка теста.
Рецепт теста у каждой хозяйки свой. Я делаю все на глаз, и кладу так, как придет вдохновение)) В этот раз на тесто я использовала 1 яйцо, добавила по пол-стакана воды и молока, 1 ложку сметаны, 1 ложку растительного масла, 1 чайную ложку соли, ну, и муку (на глаз). Тесто не должно быть очень твердым.

Тесто нужно разделить на 2 неравные части - 1 больше, другая поменьше. Ту, которая побольше, раскатываем толщиной примерно 5 мм и выкладываем на предварительно смазанный противень.

Выкладываем сюда начинку.

Оставшуюся часть тоже раскатываем. И оставляем небольшой шарик теста - он нам понадобится дальше.

На начинку сверху я положила несколько кусочков топленого масла (можно сливочного), чтобы балиш получился еще сочнее. Традиционно же во время выпекания в духовке в балиш заливается мясной бульон. Но бульона у меня не было, с маслом тоже получается очень вкусно.

Закрываем сверху наш пирог и красиво залепливаем края. В центре формируем небольшое отверстие (через которое потом можно будет залить бульон).

Отверстие сверху закрываем сверху небольшим шариком теста. При выпекании, чтобы проверить готовность пирога, можно крышечку приоткрыть и попробовать "внутренности" - картошку, мясо.

Далее отправляем балиш на 1,5 часа в духовку.

Готовый пирог достаем и смазываем сверху маслом (я использовала топленое). Получился вот такой красивый и румяный товарищ))

Нарезают балиш не так, как мы привыкли нарезать пироги)) Верхнюю крышечку срезаем, делим на части.

Начинку перемешиваем, чтобы сок со дна распространился на все.

Начинку выкладываем на тарелку, тесто с верхней крышечки используем как хлеб))

Когда начинка почти съедена, нижнюю часть можно нарезать. Кто-то ест сразу, кто-то оставляет ее на "десерт", с чаем))
Балиш получился очень вкусным! Готовится он не так сложно; само по себе блюдо сытное. Если хотите порадовать гостей - пеките балиш!)