Рецепт: Домашняя свиная колбаса в банке - для длительного хранения

Как и обещала, делюсь рецептом домашней свиной колбаски в банке! =)
Плюсов у такой заготовки масса... Это и вкус, и экономия времени в дальнейшем, длительность и удобство хранения. А как хорошо подойдет для тех, у кого дети студенты, либо живут далеко!
Времени на приготовление уходит немного, да и можно сказать, что особых усилий прикладывать не нужно! Золото, а не заготовка!

Итак... Как я делаю домашнюю свиную колбаску, я уже рассказала. Рецепт можно увидеть по ссылке.

Так же нам пригодятся стеклянные банки под ключ. Количество будет зависеть от того, насколько плотно вы сможете уложить колбаску! Они должны быть идеально чистыми.

Далее берем колбаску и такой же спиралью, как на картинке, укладываем ее. Если заметите забитые воздухом места (как у меня на фото), проколите их иголочкой.
Как только баночка будет заполнена, обрезаю колбаску.

Стягиваю немного фарша и завязываю кишку на узелок.

Если "кончик" колбаски короткий, просто кладем его поверх колбасы.

Если же он достаточно длинный, просовываем его вовнутрь спирали.

Таким образом распределяю всю колбаску. Наполнять нужно с учетом того, что колбаска немного уменьшится в размерах.
По поводу остатков фарша, снятых со срезов, можно не переживать, ведь в итоге у вас остается уже практически готовый фарш для котлет. Можно его использовать так же для фрикаделек в супе.
У меня в итоге вышло ровно 10 банок/10 литров.

Как вы заметили, я укладываю колбаску не плотно, чтобы в итоге вышло пол банки. Нас в семье двое и сразу она вся не съедается. Банок хватает, так что лучше лишний раз открыть, чем забивать холодильник, в котором у нас и так вечно нет места! =))

Теперь кладу на дно кастрюли (15 литров) большой круг с отверстиями, накрываю полотенцем и ставлю банки. Влезло 5 штук. Наливаю воду и ставлю на огонь.

Когда вода закипит, убавляю огонь, чтобы слегка кипело и накрываю неплотно крышкой. Оставляю примерно на 2 часа, т. е. до готовности.
Закатываю и закручиваю в одеяло или большое теплое полотенце.

Получается готовая колбаска, которую можно подавать к различным гарнирам. Да и гарнир для такой вкусноты не обязателен! =)

Постепенно жидкость в колбаске застынет. Жир можно будет использовать для жарки. Особенно вкусно получается картофель! =))

Хранить колбаску в банках нужно в холодном месте.