Рецепт: Маринованная капуста - со свеклой

Вы, наверное, обращали внимание в супермаркетах (в отделе, где взвешивают соленья) на лепестки капусты розового цвета. А если еще и покупали, то знаете, что закуска из капусты вкусна и приятно "похрумкивает" на зубах. Приготовить ее легко, из того количества, что я указала получается половина пятилитровой кастрюли. А по затратам вообще копейки.

С капусты снимаю покровные листья.

Капусту мою.
Так как капусточка у меня не маленькая, то буду мариновать половинку. Нарезаю капусту на полоски примерно одинаковой ширины.

Затем эти полосочки режу на кусочки.
Половину нарезанной капусты выкладываю в кастрюле, разрывая соединенные вместе кусочки. Если мне кажутся они большими, то я их разламываю.

Очищаю и мою свеклу и морковь. Натираю морковь

и свеклу на терке для капусты.

Получаются тонкие слайсы. Можно мариновать свеклу и морковь целыми кружочками и украшать готовую закуску яркими цветами из этих овощей или нарезать полосками, кому как нравится.
Выкладывая половину моркови и свеклы поверх капусты.

Следующий слой делаю так же.

В отдельной кастрюле готовлю маринад. Сахар, воду, уксус, соль и специи довожу до кипения. Горячим маринадом заливаю капусту, накрываю ее тарелкой, и прижимаю грузом (в моем случае это пол литровая банка с домашней консервацией).

Теперь вся капуста будет в маринаде.
Кастрюлю на сутки оставляю на балконе ( нужно отправить в прохладное место). И примерно через 20 часов маринованная капуста со свеклой готова. В моей семье кушают не только капусту, а все овощи, включая морковь и свеклу.

К мясу, пюрешке или каше такая капусточка будет к стати.
Приятного аппетита и творческого вдохновения.
*Время указала только для приготовления-заливки маринада и нарезки овощей.