Рецепт: Пирог с клюквой - Пирог-перевертыш - очень нежное тесто

Сейчас у нас самый сезон клюквы. Грех этим не воспользоваться – заготовить себе несколько пакетиков ценной ягоды в морозилке и не забыть сделать вкусный и в меру сладкий пирог с клюквой. Попробуйте, вам понравится!

Для этого рецепта сливочное масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Но я, как обычно, этого не сделала)) От указанного в ингредиентах количества масла берем 2 столовые ложки (можно брать масло прямо из холодильника, ничего страшного. В руках оно быстро растает) и хорошенько смазываем форму, в которой будет выпекаться пирог с клюквой.

Далее нужно насыпаеть сахар. Да, вы не ослышались. Сахар высыпаем на дно формы поверх масла. Берем половину от указанного количества песка и рассыпаем по поверхности формы. Кстати, в качестве формы я брала небольшую сковороду с ровными стенками. Пирог получается не очень большой, так что диаметр формы лучше всего выбрать примерно сантиметров 20.

Поверх сахара выкладываем клюкву. Я брала свежую. Замороженную нужно разморозить и дать стечь лишней влаге.

Теперь занимаемся непосредственно тестом для пирога. Как я уже говорила, я всегда забываю заранее достать масло из холодильника. Поэтому растапливаю оставшееся количество в микроволновой печи на небольшой мощности. Добавляем к маслу оставшийся сахар и взбиваем смесь в красивую пышную массу.

Добавляем в тесто для пирога яйцо и снова взбиваем все ингредиенты вместе.

В тесто просеиваем муку, добавляем ванильный сахар, соль и разрыхлитель теста. Вместо разрыхлителя можно использовать соду, погашенную уксусом или сделать разрыхлитель теста самостоятельно.

Теперь последний – завершающий этап приготовления теста – наливаем молоко и снова хорошенько перемешиваем тесто, чтобы оно стало однородным, мягким и красивым. Консистенция получается кремовой.

Выкладываем тесто поверх клюквы и хорошо разравниваем поверхность. Включаем духовку, выставляем температуру 180 градусов и выпекаем пирог с клюквой в течение 50-60 минут. Время приготовления зависит от духовки. Готовность легко проверить спичкой. Но не втыкайте ее слишком глубоко, иначе попадете в начинку. Пирог из формы лучше сразу не доставать, потому что он получается очень нежным и может легко рассыпаться. Лучше дать ему остыть прямо в форме и достать уже холодным.

Получается пирог с клюквой очень симпатичным – с красным нарядным верхом и нежным тестом внутри. Приятного аппетита!