Рецепт: Диетический салат со свеклой - С апельсиновой заправкой (как выдавить больше сока из апельсина?)

Какой салат обычно готовят из свеклы? Ну, винегрет, селедку под шубой или «Любовницу». А я вам сегодня предлагаю приготовить салат только из свеклы… ну, практически)) Интересно? Это очень легкий и вкусный салатик, рекомендую попробовать, особенно любителям свеклы.

Для начала свеклу нужно подготовить – отварить до готовности или запечь в духовке в фольге. Затем овощ остужаем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Выкладываем свеклу в салатник.

Чеснок пропускаем через пресс (я использую мельничку), зелень измельчаем. У меня в салате сушеный укроп и петрушка. Разницы, какую зелень брать, нет никакой – хоть свежую, хоть сушеную или замороженную. Также можно использовать тот вид ароматной зелени, которая у вас в данный момент находится под рукой. Зелень и чеснок выкладываем к свекле.

Все ингредиенты на месте. Их реально мало, я не шутила, когда говорила, что мы делаем салат из одной свеклы))) Теперь нужно сделать маринад. Именно заправка является фишкой этого салата. Для ее приготовления в отдельной посуде смешиваем сок, выжатый из половинки апельсина, бальзамический уксус и оливковое масло. Кстати, недавно узнала: чтобы выжать из апельсина (или любого цитруса) больше сока, нужно на несколько минут опустить фрукт в кипяток. Проверено – работает!

Заправляем салат маринадом, тщательно перемешиваем. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец. Других специй сюда можно не класть – вкус и так будет просто удивительным!

На вид салат не представляем собой уникальной зрелище, зато на вкус это просто кладезь витаминов, легкости и просто хорошего настроения. Обязательно попробуйте, пока активно идет сезон свеклы. Приятного аппетита!