Рецепт: Скумбрия с грибами и овощами - Скумбрия в горшочке под грибным соусом

Скумбрия – один из моих самых любимых видов рыбы. Она в меру жирная, с отличным богатым вкусом. Я ее очень люблю и в соленом, и в запеченном виде. Рецептов приготовления скумбрии у меня достаточно много. Сегодня я хочу предложить вам еще один. Здесь скумбрия запекается в горшочке с грибами и овощами. Получается очень вкусно и нежно! Блюдо отлично подходит для торжественного семейного ужина.

Для начала обжариваем грибы в растительном масле. Я использовала замороженные лесные грибы. Получилось здорово!

Добавляем к грибам сметану, перемешиваем и тушим все вместе в течение нескольких минут. Получается грибной соус, которым мы будем заливать скумбрию. Пока отставляем его в сторону.

Рыбу моем, отрезаем голову, потрошим. Еще раз моем и обсушиваем бумажной салфеткой или полотенцем. Нарезаем скумбрию на порционные куски.

Скумбрию по такому рецепту можно делать в порционных горшочках. Я решила использовать один горшочек большого объема. На дно горшочка кладем лука – половину от всего количества. Лук нарезаем произвольно. Я люблю, когда кусочки довольно мелкие. Но можно порезать и крупнее - кольцами или полукольцами.

Добавляем морковь. У меня своя лежит плохо, поэтому я ее почти сразу натираю на терке и замораживаю. Моркови нужно взять тоже половину порции, натереть на терке. Не забываем посолить и поперчить.

Выкладываем в горшок нарезанную на куски рыбу. Солим, перчим, посыпаем специями.

Выкладываем оставшуюся половину лука.

Кладем морковь - то, что осталось. Овощи также не забывать посолить и добавить немного перца.

Заливаем горшочек приготовленным грибным соусом. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.

Блюдо получается удивительно вкусным, питательным, но легким. Овощи в этом блюде – отдельная песня. Они так пропитываются соками от рыбы, что становятся просто обалденными! Я подавала его с отварным картофелем и салатом из морской капусты. Приятного аппетита!