Рецепт: Рапаны жареные - С чесноком, луком и зеленью

Чтобы приготовить это блюдо придётся для начала понырять. Благо в Чёрном море рапан водится достаточно много и найти их можно даже на небольшой глубине.
Рапан промываем, но без фанатизма. Чистить, как мидий, их совсем необязательно.

Закидываем наш улов в кастрюлю с кипящей водой.

Непременно дожидаемся сильного кипения. Вот тогда огонь можно выключать. Рапан не стоит переваривать, но если не довести их до кондиции возникнут сложности с вытаскиванием их из раковины. Всё сливаем, рапан охлаждаем холодной водой.

Теперь надо достать моллюска. Легче это получается металлическим крючком, хотя и простым ножичком это нетрудно сделать.

Вот и само тело моллюска во всей красе.

Удаляем органы пищеварения. Это самый конец рапаны.

Некоторые рапаны при варке сохраняют костяное покрытие подошвы. В этом случае оно удаляется вручную. Это нетрудно.

В сковороду с разогретым оливковым маслом забрасываем чеснок, не слишком мелко нарезанный. Обжариваем пару минут.

Добавляем нарезанный полукольцами лук и тут же уменьшаем огонь до среднего. Некоторые обжаренный чеснок удаляют, я же оставляю, он больше обжариваться не будет, а наоборот, помягчеет.

Обжариваем минут пять, постоянно перемешивая.

Пришёл черёд рапан. Добавляем их в сковороду, предварительно достаточно мелко нарезав. Так моллюски приготовятся быстрее.

Сразу солим и перчим, продолжаем готовить 10 минут. Огонь средний.

Заливаем мускатное вино. Если нет мускатного, подойдёт и обычное сухое белое, но такого аромата мы уже не получим.

Когда вино почти выпарится, добавляем свежую резанную зелень. Это может быть кинза, петрушка, базилик. Кто что любит.

Подаём на стол и наслаждаемся. Однако хочу сразу предупредить. Не всем это блюдо понравится. К тому же, мясо рапан довольно тугое и упругое.

Приятного аппетита.