Рецепт: Пельмени классические - в домашних условиях

Домашние пельмени получаются гораздо дешевле, чем если бы вы купили их в магазине и вы точно знаете, что в них есть мясо - в общем сплошной позитив на первый взгляд. Но! Самый главный недостаток домашних пельменей в том, что вы убиваете кучу времени на тесто-лепку-заморозку, да и вообще на всё. На пельмени у нас с мамой ушла вся суббота, но зато в холодильнике есть стратегический запас на случай если будет лень что-то готовить. Если вы от природы аккуратны - это хорошо, но если вы большие хрюши, вот как мы с мамой, то тогда в этих замечательных домашних пельмешках будет вся кухня, так что решать вам, стоит ли оно того.
Для начала готовим начинку для пельменей, это не сложно: либо берём покупной свинно-говяжий фарш и перемешиваем с перекрученным на мясорубке луком, солим и перчим, либо готовим фарш сами - особой роли это не играет.
Раскатываем тесто скалкой. Тесто должно быть не слишком тонким, но и не толстым - средней толщины:

Хорошенько посыпаем мукой пельменницу:

Минутка рекламы: если у вас или у ваших мам/бабушек где-то завалялась бесхозной эта чрезвычайно облегчающая жизнь вещь и если вы будете сами готовить пельмени, смело забирайте себе. Или можете приобрести в магазине, реально классная штука.

Пельменницу накрываем тестом. Не плотно, не натягивая, просто свободно кладём:

Кончиком скалки аккуратно продавливаем в тесте выемки по ячейкам пельменницы и аккуратно раскладываем фарш по ёмкостям. Фарша должно быть ровно столько, чтобы он не выползал за пределы своих ячеек:

Раскатываем второй лист теста - это уже можно сделать потолще, потому что раскатываться оно будет не один раз - и накрываем сверху наши будущие пельмени:

После этого раскатываем скалкой тесто на пельменнице. Да-да, прямо поверх первого слоя, фарша и второго. Катаем скалку ровно до тех пор, пока пельмени сами не выпадут из пельменницы.

Готовые пельмени выложить на обильно посыпанный мукой поднос или разделочную доску и поставить в морозильник - это если вы их готовите впрок и прямо сейчас варить не собираетесь.
Если же собираетесь - варите в подсоленной воде... но это уже совсем другая история, а пока, наши домашние пельмени готовы. Приятной лепки!