Рецепт: Бефстроганов из говядины - В один заход

Одно из самых любимых мясных блюд в нашей семье - бефстроганов. Мягкие сочные брусочки мяса в сметанном соусе хорошо идут с любым гарниром.

А с гречкой мясо будет особенно полезно для растущего организма.

Мой рецепт приготовления бефстроганова будет максимально простым.

Почему "в один заход"? Потому что я не готовлю соус отдельно. Всё блюдо от начала до конца мы приготовим на одной сковороде.

Итак, приступим.

1. Подготовим мясо: уберём все жилки, пленку. Разрежем на пласты толщиной не более 1 см.

Затем нарежем поперек волокон, так мясо после жарки не станет "резиновым".

Если говядина покажется вам жестковатой, то мясо можно слегка отбить размягчителем.

Тогда кусочки станут более рыхлыми и останутся мягкими после жарки.

2. Поставим на малый огонь сковороду. Пока сковорода нагревается, почистим и нарежем полукольцами лук.

3. Нальём на дно немного растительного масла, добавим огня. Затем в разогретом масле обжарим лук до мягкости.

4. Когда лук станет мягким и прозрачным, выложим на сковороду мясо.

5. Обжариваем мясо, время от времени перемешивая его с луком. Когда мясо начнет отдавать сок, посолим его.

6. Внимательно следим за цветом мяса.
Когда оно практически потеряет цвет сырого, "припудриваем" равномерно мукой. Бережно перемешиваем.

Мука впитает в себя мясной сок и покроет кусочки мяса клейкообразным слоем.

Затем мясо начнёт поджариваться. Здесь главное, не допустить его пересушивания.

7. Когда вы заметите, что дно сковороды становится сухим, наступает время добавить сметану.

Она смягчит вкус блюда, придаст ему сочность и приятную кислинку.

Перемешиваем сметану с мясом. В итоге получается вот такая вкуснота.

8. Теперь в блюдо нужно добавить жидкости. Хорошо, если есть бульон. Иногда я добавляю 1,5% молоко. Можно добавить просто воду

Добавляем жидкость, постоянно помешивая. Так мы регулируем густоту соуса, в котором мясо будет тушиться до полной готовности.

На этом этапе следует попробовать соус и по вкусу добавить соли и специй.

9. Затем закрываем сковороду крышкой и оставляем на среднем огне на 10-15 минут.

Если вы угадаете с соусом, то можете не перемешивать. Но лучше время от времени проверять блюдо.

Параллельно готовим гарнир.

Таким образом, за 30-40 минут, на одной сковороде вы приготовите вкусное, сочное мясное блюдо в сметанном соусе - бефстроганов.