Добавить рецепт
Пекарь007Россия, Москва
Репутация: +4218Все рецепты автора: 167
Дата публикации: 2016-11-15
Рецепт понравился: 44 
Рецепт: Лобио - с курицей и красным перцем
Ингредиенты:
красная фасоль - 300 г;
филе куриное - 200 г;
лук репчатый - 100 г;
морковь - 200 г;
красный перец острый - 0,5 шт.;
чеснок - 4 зубка;
перец сладкий - 30 г;
томатная паста - 3 ст.л.;
масло растительное - для жарки;
петрушка - 1 пучок;
соль - по вкусу;
перец черный горошком - по вкусу;
перец белый горошком - по вкусу;
приправа хмели-сунели - 1 ст.л.
Способ приготовления:
красная фасоль - 300 г;
филе куриное - 200 г;
лук репчатый - 100 г;
морковь - 200 г;
красный перец острый - 0,5 шт.;
чеснок - 4 зубка;
перец сладкий - 30 г;
томатная паста - 3 ст.л.;
масло растительное - для жарки;
петрушка - 1 пучок;
соль - по вкусу;
перец черный горошком - по вкусу;
перец белый горошком - по вкусу;
приправа хмели-сунели - 1 ст.л.
К сожалению, у меня нет ни одного знакомого грузина, который смог бы угостить меня настоящим лобио, но в своем исполнении я это блюдо просто обожаю.
Все ингредиенты для его приготовления простые, доступные и не особо дорогие в любое время года.
Фасоль лучше замочить за сутки до приготовления, моя стояла даже больше суток. После вымачивания фасоль и приготовится скорее, и избавится от вредных компонентов.
На следующий день сливаем с фасоли воду, промываем ее, заливаем свежей водой и отправляем фасоль вариться. Будьте готовы к тому что даже после замачивания она будет вариться часа 1,5-2.
Когда фасоль почти готова, приступаем к овощам. Лук нарезаем полукольцами и закидываем в сковороду.
Морковь режем брусочком и закидываем в сковороду к луку.
Тушим овощи минут 12-15, периодически помешивая.
Закидываем сладкий перец. Его нужно не много, но он у меня ароматный.
Красный острый перец перерезаем вдоль пополам, выбираем косточки и нарезаем мелкой соломкой. Отправляем его к остальным овощам.
Туда же добавляем и измельченный чеснок.
Можно заранее нашинковать петрушку, чтоб не тратить время зря пока овощи тушатся.
Когда овощи почти готовы, перекладываем их к фасоли, в которой почти не осталось воды.
Куриную грудку нарезаем кубиком и обжариваем на раскаленной сковороде до золотистой корочки.
Затем и ее перекладываем к фасоли. Сюда же кладем и томатную пасту. Можно добавить немного воды, перемешиваем и тушим на медленном огне еще около 10 минут.
Пока тушим, всыпаем хмели-сунели и перцы. Перцы ароматнее, конечно, если измельчить их самостоятельно прямо перед применением, но можно использовать и готовую молотую смесь перцев.
Когда уже выключаем плиту, посыпаем блюдо нарезанной петрушкой и накрываем крышкой еще на пять минут.
После этого ароматное блюдо полностью готово, но можно и не знать никого ко столу, я уверена, что все сбегутся на этот прекрасный запах, который будет доноситься из кухни.
Приятного аппетита!
* Затраты на приготовление блюда
морковь - 11,3 руб/кг - 200 г - 2,26 руб
лук - 21 руб/кг - 100 г - 2,1 руб
фасоль - 94,64 руб/кг - 300 г - 28,38 руб
куриное филе - 254 руб/кг - 220 г - 50,8 руб
красный перец - 56,8 руб/уп - 0,5 шт - 7,1 руб
сладкий перец (замороженный) - 85,3 руб/кг - 30 г - 2,56 руб
петрушка - 5,27 руб/лоток
томатная паста и приправы - ~ 10 руб
Итого:
На блюдо - 108,47 руб
На порцию - 27,12 руб
** Для тех, кто ведет подсчет калорийности и б/ж/у
Блюдо/100 г/Порция (~ 250 г):
Белки - 126.5/12.7/31.75
Жиры - 38.1/3.8/9.5
Углеводы - 207.8/20.8/51.25
Энергетическая ценность (ккал) - 1692.6/169.3/423.25
*** Время приготовление указано без учета замачивания фасоли
Все ингредиенты для его приготовления простые, доступные и не особо дорогие в любое время года.
Фасоль лучше замочить за сутки до приготовления, моя стояла даже больше суток. После вымачивания фасоль и приготовится скорее, и избавится от вредных компонентов.
На следующий день сливаем с фасоли воду, промываем ее, заливаем свежей водой и отправляем фасоль вариться. Будьте готовы к тому что даже после замачивания она будет вариться часа 1,5-2.
Когда фасоль почти готова, приступаем к овощам. Лук нарезаем полукольцами и закидываем в сковороду.
Морковь режем брусочком и закидываем в сковороду к луку.
Тушим овощи минут 12-15, периодически помешивая.
Закидываем сладкий перец. Его нужно не много, но он у меня ароматный.
Красный острый перец перерезаем вдоль пополам, выбираем косточки и нарезаем мелкой соломкой. Отправляем его к остальным овощам.
Туда же добавляем и измельченный чеснок.
Можно заранее нашинковать петрушку, чтоб не тратить время зря пока овощи тушатся.
Когда овощи почти готовы, перекладываем их к фасоли, в которой почти не осталось воды.
Куриную грудку нарезаем кубиком и обжариваем на раскаленной сковороде до золотистой корочки.
Затем и ее перекладываем к фасоли. Сюда же кладем и томатную пасту. Можно добавить немного воды, перемешиваем и тушим на медленном огне еще около 10 минут.
Пока тушим, всыпаем хмели-сунели и перцы. Перцы ароматнее, конечно, если измельчить их самостоятельно прямо перед применением, но можно использовать и готовую молотую смесь перцев.
Когда уже выключаем плиту, посыпаем блюдо нарезанной петрушкой и накрываем крышкой еще на пять минут.
После этого ароматное блюдо полностью готово, но можно и не знать никого ко столу, я уверена, что все сбегутся на этот прекрасный запах, который будет доноситься из кухни.
Приятного аппетита!
* Затраты на приготовление блюда
морковь - 11,3 руб/кг - 200 г - 2,26 руб
лук - 21 руб/кг - 100 г - 2,1 руб
фасоль - 94,64 руб/кг - 300 г - 28,38 руб
куриное филе - 254 руб/кг - 220 г - 50,8 руб
красный перец - 56,8 руб/уп - 0,5 шт - 7,1 руб
сладкий перец (замороженный) - 85,3 руб/кг - 30 г - 2,56 руб
петрушка - 5,27 руб/лоток
томатная паста и приправы - ~ 10 руб
Итого:
На блюдо - 108,47 руб
На порцию - 27,12 руб
** Для тех, кто ведет подсчет калорийности и б/ж/у
Блюдо/100 г/Порция (~ 250 г):
Белки - 126.5/12.7/31.75
Жиры - 38.1/3.8/9.5
Углеводы - 207.8/20.8/51.25
Энергетическая ценность (ккал) - 1692.6/169.3/423.25
*** Время приготовление указано без учета замачивания фасоли
Время приготовления: 2 ч. 20 мин.
Примерная стоимость порции: 27 руб.
Комментарии к рецепту:
