Рецепт: Ленивые пельмени с овощами - с капустой и картошкой на сковороде

Всем здравствуйте!
Осталось немного начинки от чебурековЧебуреки сочные и я начала думать, что же из нее приготовить. Решила сделать ленивые голубцы в духовке.

В фарше очень много лука и когда добавила к фаршу яйцо и тертую на терке капусту, мясо в нем потерялось. Пришлось срочно перестраиваться на другое блюдо. Я вспомнила про ленивые пельмени. Пельмени с капустой, конечно, тоже не знаю что, но попробуем:))

Для теста в муку добавила яйцо, соль, масло и воду.

Все перемешала сначала ложкой.

Потом вымесила тесто руками. Тесто получилось эластичное, из за масла не липнет к рукам. Положила его в пакет и в холодильник до поры.

В сковороду положила картошку, порезанную крупными пластами, морковку, натертую соломкой и лук кольцами, посолила, поперчила.

Залила кипятком из чайника и под крышкой поставила на огонь.

Тесто разделила на удобные для раскатывания колобки и каждый раскатала в пласт. Сверху положила начинку. Начинка получилась очень сочная, т. к. капуста дала сок.

Пласты свернула в рулеты. Резать на части не стала опять же из за очень сочной начинки.

Уложила свои очень ленивые пельмени в сковороду, сверху положила сливочного масла и сухой зелени петрушки и закрыла крышкой, вариться они будут до готовности картошки. В процессе варки один раз перевернула пельмени на другую сторону для страховки.

Вот и готовы наши пельмени. Жидкость со сковороды частично выпарилась, частично впиталась в тесто. Они увеличились в размере.

Получилось довольно интересно и вкусно. Один в них недостаток - почти нет мяса, даже не пахнет, а мы все таки любим мясо. За что и получила замечание и сниженную оценку:))
Приятного аппетита! Творите с радостью, ешьте с удовольствием :))
Спасибо всем!