Рецепт: Квашеная капуста - Самый простой рецепт

Очень люблю квашеную капусту, но долгое время не решалась делать ее сама и довольствовалась магазиной. Но в этом году в гостях попробовала удивительно вкусную капусту и не смогла не попросить рецепт. А он оказался на удивление элеметарным. Теперь в моем холодильнике всегда есть эта полезная и вусная закуска. попробуйте и вы.

Кочан капусты среднего размера (брать надо зимние сорта, такие твердые-дубовые) тонко пошинковать чем тоньше шинковка - тем вкуснее капустка. Я пока еще не научилась шинковать как надо.

Пересыпать солью и хорошенько помять, чтобы капуста путила сок (удобно это делать в большом тазу). Затем на крупной терке потереть морквь, добавить к капусте и еще раз пожамкать))) попробовать. Капуста на вкус должна казаться слегка пересоленной. вообще советую соль добавлять частями и пробовать - важно не пересолить, а соль у всех разная, потому точное количество дать сложно.

Все.

Теперь утрабовываем нашу капусту в литровую банку (как раз должно влезть) и в теплое место на три дня. на второй и третий день обязательно протыкать нашу капусту ножом или деревянной шпажкой до дна, чтобы выпустить лишние газы.

Капусту убрать в холодильник. стоит она долго, съедаем обычно довольно быстро, но как то месяц стояла и только вкуснее стала.

Методом проб определила, что самая вкусная капуста получается именно в литровых банках, поэтому если капусты надо много - делаю несколько банок, а не одну большую.