Торт "Птичье молоко"


Репутация: +1170
Все рецепты автора: 73
Дата публикации: 2016-11-18
Рецепт понравился: 21

Рецепт: Торт "Птичье молоко" - "крем-брюле"

Ингредиенты:
яйца (желтки) - 5 штук;
сахар-песок - 130 грамм;
масло сливочное - 100 грамм;
мука - 150 грамм;
яйца (белки) - 5 штук;
соль - 1 чайная ложка;
сливочное масло (для суфле) - 200 грамм;
ванилин - 2 чайные ложки;
сахар (для суфле) - 100 грамм;
молоко сгущеное вареное - 350 грамм;
желатин - 20 грамм;
шоколад - 100 грамм;
сливочное масло (для шоколада) - 30 грамм;
сливки - 40 грамм
Способ приготовления:
Птичье молоко меня покоряло, ещё с детских времён, только вот мы почему-то не готовили его, а магазинными увлекались. Прошло, время, нашла рецепт и приготовила, но суфле бывает коварным и может впитываться в коржи, если они толстыми получаться. Поэтому с ним сложно и готовлю его редко. Но после не удачи на моё день рождение, решила во, чтобы то ни стало, приготовить и вот скажу честно с третьей попытки и решила, поэкспериментировать и приготовить суфле «крем-брюле», а что из этого вышло, поделюсь с Вами!!!

Торт Птичье молоко фото


Самое первое и самое главное – это отделить желтки от белков, главный секрет заключается в том, чем свежее яйца, тем вероятность меньше, что желток разольется и попадёт в белки.
Отделили белки от желтков и в белки сразу кладём чайную ложку соли, чтобы при взбивании не забыть и ставим в холодильник. А пока занимаемся желтками.

Торт Птичье молоко фото

Желтки взбиваем. А пока растапливаем 100 грамм сливочного масла и добавляем сахар. Всё растапливаем и добавляем в желтки, после чего добавляем муку и всё взбиваем. Выкладываем в форму. И ставим в духовку при 220 градусах на 25-35 минут, достаём и остужаем корж, а пока готовим суфле.

Торт Птичье молоко фото

Для суфле вначале берём сливочное масло и варёную сгущёнку, всё взбиваем, лучше, чтобы всё было примерно комнатной температуры, так взобьется быстрее всё.

Торт Птичье молоко фото

Далее достаём белки и взбиваем их в крутую пену и добавляем ванилин.

Торт Птичье молоко фото

А пока занимаемся желатином. Наливаем 30 – 40 миллилитров воды и добавляем в него желатин можно замачивать предварительно, но потом мне сложнее его нагревать и я делаю не правильным способом, а точнее перемешав в воде, сразу ставлю на огонь и довожу примерно до 80 градусов. Добавив в желатин сахар.

Торт Птичье молоко фото

Теперь смешиваем белки со сливочной массой, всё взбиваем.

Торт Птичье молоко фото

И начинаем тонкой струйкой добавлять желатин, взбивать.

Торт Птичье молоко фото

Теперь форму для торта, нужно обклеить пленкой или бордюрной лентой, пергаментом, в общем, чем вам проще, то и делайте.

Торт Птичье молоко фото

Потом можно разрезать при необходимости корж или если устраивает форма, то на неё выливаем нашу массу, для суфле. Ставим в холодильник на три, четыре часа.

Торт Птичье молоко фото

И можно покрывать шоколадом. Для этого растапливаем плитку со сливками или молоком и в конце добавляем сливочное масло, даём остыть и покрываем суфле, так же при желании можете украсить, чем нравиться, я покрыла лепестками миндаля.

Торт Птичье молоко фото

Торт Птичье молоко фото

Всем приятного аппетита!!!

Время приготовления: 1 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Пекарь007
Красота да и только!) А нет, еще это ведь очень вкусно!)) ответить
irisun4ik
красивый торт, забрала рецепт себе ответить
Grettchen
Красота! ответить
kulinarochka
обожаю этот торт! ответить
yanochka617
Очень люблю этот тортик ответить
Оставить свой комментарий