Рецепт: Торт "Птичье молоко" - "крем-брюле"

Птичье молоко меня покоряло, ещё с детских времён, только вот мы почему-то не готовили его, а магазинными увлекались. Прошло, время, нашла рецепт и приготовила, но суфле бывает коварным и может впитываться в коржи, если они толстыми получаться. Поэтому с ним сложно и готовлю его редко. Но после не удачи на моё день рождение, решила во, чтобы то ни стало, приготовить и вот скажу честно с третьей попытки и решила, поэкспериментировать и приготовить суфле «крем-брюле», а что из этого вышло, поделюсь с Вами!!!

Самое первое и самое главное – это отделить желтки от белков, главный секрет заключается в том, чем свежее яйца, тем вероятность меньше, что желток разольется и попадёт в белки.
Отделили белки от желтков и в белки сразу кладём чайную ложку соли, чтобы при взбивании не забыть и ставим в холодильник. А пока занимаемся желтками.

Желтки взбиваем. А пока растапливаем 100 грамм сливочного масла и добавляем сахар. Всё растапливаем и добавляем в желтки, после чего добавляем муку и всё взбиваем. Выкладываем в форму. И ставим в духовку при 220 градусах на 25-35 минут, достаём и остужаем корж, а пока готовим суфле.

Для суфле вначале берём сливочное масло и варёную сгущёнку, всё взбиваем, лучше, чтобы всё было примерно комнатной температуры, так взобьется быстрее всё.

Далее достаём белки и взбиваем их в крутую пену и добавляем ванилин.

А пока занимаемся желатином. Наливаем 30 – 40 миллилитров воды и добавляем в него желатин можно замачивать предварительно, но потом мне сложнее его нагревать и я делаю не правильным способом, а точнее перемешав в воде, сразу ставлю на огонь и довожу примерно до 80 градусов. Добавив в желатин сахар.

Теперь смешиваем белки со сливочной массой, всё взбиваем.

И начинаем тонкой струйкой добавлять желатин, взбивать.

Теперь форму для торта, нужно обклеить пленкой или бордюрной лентой, пергаментом, в общем, чем вам проще, то и делайте.

Потом можно разрезать при необходимости корж или если устраивает форма, то на неё выливаем нашу массу, для суфле. Ставим в холодильник на три, четыре часа.

И можно покрывать шоколадом. Для этого растапливаем плитку со сливками или молоком и в конце добавляем сливочное масло, даём остыть и покрываем суфле, так же при желании можете украсить, чем нравиться, я покрыла лепестками миндаля.

Всем приятного аппетита!!!