Добавить рецепт
Пекарь007Россия, Москва
Репутация: +4218Все рецепты автора: 167
Дата публикации: 2016-11-18
Рецепт понравился: 33 
Рецепт: Квашеная капуста - в банке за 3 дня
Ингредиенты:
капуста белокочанная - 1500 г;
морковь - 200 г;
соль - 1 ст.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
чистая вода - 1 л;
масло кунжутное - для подачи;
лук зеленый - для подачи
Способ приготовления:
капуста белокочанная - 1500 г;
морковь - 200 г;
соль - 1 ст.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
чистая вода - 1 л;
масло кунжутное - для подачи;
лук зеленый - для подачи
Скорее всего все, кто хотел квасить капусту, уже все заквасили, а я вот ленилась, конечно. Но сегодня хочу поделиться рецептом, пока еще не съели всю капусту и не забыли как его готовили.
Капусту нужно нашинковать тонкой соломкой.
Морковь натираем на терке или при помощи такого приспособления для приготовления корейской морковки. В прочем можно натереть и на обычной терке, размер особой роли не играет.
Смешиваем капусту с морковью и плотно складываем полученную смесь овощей в трехлитровую банку. Нужно прям очень сильно придавливать каждый слой.
Далее отмеряем литр обычной чистой холодной воды, всыпаем в нее соли и сахар и помешиваем пока они не растворятся. Потом этим раствором заливаем нашу плотно сложенную капусту.
Далее просто оставляем банку с капустой в помещении, где достаточно тепло, но не жарко.
Вообще ее лучше поставить в таз или миску, потому как во время брожения жидкость будет вытеснятся из банки.
За двое суток объем капусты уменьшился в два раза и две трехлитровых банки капусты превратились в одну.
Не забывайте также, что при любой рецепте закваски капусты вам необходимо протыкать капусту до дна деревянной палочкой (например, ручкой деревянной лопатки), чтоб выпускать скопившийся внизу банки газ.
Через двое суток капуста уже пригодна к употреблению, но я оставила ее еще на ночь. А уже утром переложила всю капусту в баночки меньшего объема и убираем их в холодильник, чтоб предотвратить дальнейшее брожение.
Капуста получилась вкусная, но без какого-либо ярко выраженного вкуса, ведь в этом рецепте мы использовали не так много соли. Поэтому за 5-10 минут до подачи можно добавить еще соли по вкусу. Можно, конечно, и немного сахара подсыпать. Вливаем 1-2 ложки ароматного растительного масла. Я использовала кунжутное.
Для цвета и еще больше для вкуса добавляем нарезанный зеленый лучок. Перемешиваем, даем немного настояться и можем подавать ко столу.
Приятного аппетита!
* Затраты на приготовление блюда
морковь - 10,1 руб/кг - 200 г - 2,02 руб
капуста - 6,7 руб/кг - 1500 г - 10,05 руб
сахар - 45,5 руб/кг - 50 г - 2,28 руб
Итого на порцию закваски: 14,35 руб
** Время указано без учета 48 или более часов брожения.
Капусту нужно нашинковать тонкой соломкой.
Морковь натираем на терке или при помощи такого приспособления для приготовления корейской морковки. В прочем можно натереть и на обычной терке, размер особой роли не играет.
Смешиваем капусту с морковью и плотно складываем полученную смесь овощей в трехлитровую банку. Нужно прям очень сильно придавливать каждый слой.
Далее отмеряем литр обычной чистой холодной воды, всыпаем в нее соли и сахар и помешиваем пока они не растворятся. Потом этим раствором заливаем нашу плотно сложенную капусту.
Далее просто оставляем банку с капустой в помещении, где достаточно тепло, но не жарко.
Вообще ее лучше поставить в таз или миску, потому как во время брожения жидкость будет вытеснятся из банки.
За двое суток объем капусты уменьшился в два раза и две трехлитровых банки капусты превратились в одну.
Не забывайте также, что при любой рецепте закваски капусты вам необходимо протыкать капусту до дна деревянной палочкой (например, ручкой деревянной лопатки), чтоб выпускать скопившийся внизу банки газ.
Через двое суток капуста уже пригодна к употреблению, но я оставила ее еще на ночь. А уже утром переложила всю капусту в баночки меньшего объема и убираем их в холодильник, чтоб предотвратить дальнейшее брожение.
Капуста получилась вкусная, но без какого-либо ярко выраженного вкуса, ведь в этом рецепте мы использовали не так много соли. Поэтому за 5-10 минут до подачи можно добавить еще соли по вкусу. Можно, конечно, и немного сахара подсыпать. Вливаем 1-2 ложки ароматного растительного масла. Я использовала кунжутное.
Для цвета и еще больше для вкуса добавляем нарезанный зеленый лучок. Перемешиваем, даем немного настояться и можем подавать ко столу.
Приятного аппетита!
* Затраты на приготовление блюда
морковь - 10,1 руб/кг - 200 г - 2,02 руб
капуста - 6,7 руб/кг - 1500 г - 10,05 руб
сахар - 45,5 руб/кг - 50 г - 2,28 руб
Итого на порцию закваски: 14,35 руб
** Время указано без учета 48 или более часов брожения.
Время приготовления: 20 мин.
Примерная стоимость порции: 14 руб.
Комментарии к рецепту:
malena0178 · 2016-11-20 13:05:23
Я тоже перестала квасить капусту на всю зиму,а покупаю по мере необходимости и квашу.Таким образом всегда свежая капустка
ответить
malena0178 · 2016-11-20 13:09:43
Хранила в погребе,но она действительно через какое то время становится мягкая,не хрустящая.именно поэтому перестала делать сразу много.Я люблю чтобы капуста хрустела
ответить
