Рецепт: Грибы маринованные - белые в маринаде с корицей

Если мариновать белые грибы отдельно от других, то сразу сразу становится понятно, почему эти грибы получили такое название: они не темнеют, а становятся очень приятного золотисто-солнечного цвета. И на вкус они замечательные сами по себе, а если оттенить их собственный вкус небольшим количеством специй, получится вообще превосходно! Главная специя в этом маринаде - корица, которая придаст грибам необычный и пикантный вкус.

Я очень люблю собирать грибы, особенно если они такие симпатичные. Червивые грибы, как и грибы "с ходами" я принципиально не беру, хотя, знаю, что есть любители и такого. Говорят, мол, ничего страшного - "жильцы" либо уже "выселились", либо сварены. Нет, у меня только самые чистенькие и необитаемые грибочки попадают в баночки)))

Белые грибы очищаем от веточек, палочек и иголочек, тщательно промываем, поменяв три-четыре воды. В итоге получается ровно килограмм грибов, как и заявлено в составе ингредиентов рецепта. Затем укладываем грибы в кастрюлю и заливаем их чистой холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту и доводим грибы до кипения.

Закипевшие грибы сливаем, промываем под проточной водой, укладываем обратно в кастрюлю и заливаем холодной питьевой водой так, чтобы она слегка покрывала грибы - должно уйти примерно поллитра воды. Чем меньше воды, тем более концентрированным получится бульон. Опять же, знаю, что многие не любят концентрированный и тягучий бульон, называя его "слюнявым", а то и еще хуже... Что ж, на вкус и цвет, как говорится... Не любителям тягучего маринада предлагаю увеличить количество воды вдвое.

Опять доводим грибы до кипения, а пока они закипают, приготовим маринад, для которого понадобится несколько горошков смеси перцев (черный, красный, белый и душистый), пара лавровых листочков, пять гвоздик, палочка корицы, столовая ложка соли и две столовых ложки шестипроцентного уксуса. При желании можно добавить одну столовую ложку сахара, но я не добавляю, потому что стараюсь по возможности избегать добавления сахара там, где без него можно обойтись.

Когда грибы закипят, добавляем к ним в кастрюлю все ингредиенты маринада и варим на медленном огне пятнадцать минут.

Готовим стерилизованные банки, в которые будем закрывать эти маринованные белые грибочки. Я всегда стерилизую баночки в микроволновке, крышки же традиционным методом кипячу на плите.

Раскладываем маринованные белые грибочки по банкам, переворачиваем банки крышкой вниз и оставляем их при комнатной температуре до полного остывания. После этого баночки можно убирать в прохладное место, где они могут стоять достаточно долго - до двух лет.

Хотя практика подсказывает, что заканчивается они намного раньше этого срока)))

Приятного аппетита!

*стоимость порции абсолютно символическая, так как грибы были собраны своими руками, а значит достались мне абсолютно бесплатно)))