Рецепт: Квашеная капуста - Обычная.

Я пользуюсь самым простым рецептом. Капусты можно взять сколько хотите. Я обычно делаю в эмалированном ведре, но не до самого верха, чтобы в процессе заквашивания капусту удобно было перемешивать.
Предварительно капусту шинкую, но не всю, а приблизительно на половину запланированного мной объёма. Шинковать можно вот такими кусочками.

Но чаще принято нарезать соломкой.

Подготавливаю морковь. Предварительно её мою, чищу и тру на крупной тёрке.

Моркови всегда беру на глазок. Сколько её нужно взять, это уже зависит от вашего вкуса. Морковь перемешиваю с капустой. Добавляю соль, и тоже перемешиваю. Соли я беру приблизительно на один килограмм смеси одну столовую ложку без верха. С солью нужно быть аккуратнее. Квашеная капуста не любит пересол. Полученную смесь толку деревянной толкушкой, чтобы капуста с морковью пустили сок. Затем шинкую вторую половину капусты и делаю всё точно так же.
Обязательно придавливаю капусту каким-то грузом. Капуста должна быть вся покрыта соком. Обычно у меня это тарелка.

Капуста квасится приблизительно три дня. Если появляется пена, то я её снимаю. Раз в сутки капусту перемешиваю. У меня получается обычно вечером после рабочего дня. Это нужно для того, чтобы выпустить газы.
Через три дня пробую её на вкус. Если нет горечи, вкус приятный, выношу на холод. Вот такая получилась капуста.

Во время обеда мы в неё добавляем репчатый лук и растительное масло. Получается очень вкусный салат. С картошечкой - объедение.