Рецепт: Торт Итальянский ореховый - очень вкусный и сочный, хотя без крема.

Всем привет! Сегодня расскажу очень интересный рецепт итальянского орехового торта. Он очень вкусный. Рецепт мне пришёл на почту и заинтересовал меня.

Но в процессе приготовления пришлось изменить количество ингредиентов.

В оригинальном рецепте было указано всего 1 чайная ложка муки, 150 г грецких орехов;
150 г сахара;
4 белка;
Щепотка соли и лимонной кислоты;

Для крема:
115 гр. (80+30+5 г) шоколада;
1 ст. л. сахарной пудры;
300 мл жирных сливок для взбивания.

Крем оставила без изменений, хотя из сливок крем совершенно не взбивается, остаётся жидким как молоко, самые жирные сливки, которые мне удалось найти были 22%, использовала загуститель сливок, всё равно крема не получилось. Но почему я решила оставить именно этот крем? - если торт оставить на сутки, то он очень хорошо пропитывается, коржи очень сочные. Я бы назвала это не кремом, а пропиткой.

А вот с 1 ч. л. муки замесить тесто просто не реально, я добавила чайную ложку с горкой, тесто было консистенции молока, добавила 7 столовых ложек муки и теста хватило на 3 коржа диаметром 18 см. Поэтому количество ингредиентов я изменила. Но если вы делаете торт на праздник, для большого количества гостей, то нужно увеличить количество указаyных мной ингредиентов ещё в 2 раза.

Для Итальянского орехового торта подготовим заранее 6 кругов диаметром 18 сантиметров вырезанных из пергамента.

Перед Вами ингредиенты, которые нам понадобятся:

Орехи подсушим на сухой сковороде

и измельчим с помощью кофемолки или блендера

Взбиваем миксером 8 белков вместе с щепоткой соли и лимонной кислоты(можно заменить несколькими каплями лимонного сока)

Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать

Добавим 350 грамм муки,

измельчённые орехи

Перемешаем до однородной массы

Возьмём вырезанные заранее круги и присыпаем мукой
На каждый круг размазать тесто. На фото сверху и снизу цвет отличается по той причине, что готовила его 2 раза, в поисках правильного количества ингредиентов и консистенции теста, оно не должно расплываться как вода, т. к. в оригинальном рецепте, наверняка, была ошибка. Во втором случае было меньше орехов (цвет может быть светлее или темнее, это зависит от орехов).

Каждый корж выпекать при температуре 220 градусов в течении 5 минут

Растопим 80 грамм шоколада. как растопить шоколад

Ломаем шоколадку и отправляем в микроволновую печи при мощности 350 Ватт на 2 минуты. Через две минуты открываем и перемешиваем.

И промажем шоколадом 5 коржей, один оставим не промазанным.

Готовим пропитку для коржей. В оригинальном рецепте говорилось о креме для торта. Получился такой "крем" жидким как молоко. Но он настолько хорошо пропитал коржи, и я решила, что никакой крем здесь совершенно не нужен, пропитка идеальная. Отмеряем 300 грамм сливок

Взбиваем их, нет смысла их взбивать долго. Достаточно пару минут, я взбивала минут 40, консистенция практически не менялась, сливки оставались жидкими, просто образуется небольшая пенка

Я добавила загуститель сливок, но в этом не было необходимости

добавляем 1 ст. л. сахарной пудры, продолжаем ещё немного взбивать.

Отбавим 4-6 ст. л. сливок в другую миску.

Для оставшихся сливок отмерим 30 грамм шоколада,

натрём его на тёрке и добавим в сливки, перемешаем

Обмазываем коржи кремом из сливок и шоколада и собираем торт

Сверху кладём "голый" корж,

обмазываем сливками без шоколада.

Обмазываем края кремом без шоколада.

Натрём оставшийся шоколад на крупной тёрке и посыпаем сверху.

Конечно, вид здесь не очень. Когда торт постоит в холодильнике, сливки застынут и мы их уберём. Но у меня было немного коржей, третий раз замешивать тесто у меня уже не было ингредиентов. Теперь я знаю как делать этот торт и рассказываю Вам. Первые коржи у меня были очень кривые из-за ошибки в рецепте, отсюда и в целом получился такой не супер аппетитный вид))) Но когда мы попробовали на вкус Итальянский ореховый торт, мы простили ему этот внешний вид. Тортик безумно вкусный.

Украшаем как Вам нравится и отправляем в холодильник на сутки. Пусть настоится.

Кусочек Итальянского тортика:

Приятного Вам аппетита!

Стоимость ингредиентов:
Мука-9,6075 (за 2 кг-59,90)
Сахар-12,60 (за 1 кг-42)
Белок-45,12 (за 10-56,40)
Соль- 0,0075 (за 1 кг-7,50)
Лим. к-та- 0,07 (за 1 кг-70)
Шоколад-99,666667 (за 90г. 70)
Сахар. пудра-0,84 (за 1 кг сахара-42)
Сливки- 89,40 (за 500 гр- 149)

Приготовление торта обходится в 257,311667 коп. Примерно 7 порций. Порция 36,7588096