Рецепт: Куриный суп с брокколи - С куриным окорочком, по-домашнему.

В продолжении рецептов любимых в нашей семье супов, хочется рассказать об очень вкусном и полезном рецепте куриного супчика с брокколи, в которой просто огромное количество витаминов и полезных веществ, а к тому же обладающей отменным вкусом в разнообразных блюдах.

Я уже рассказывала об обычном постном супчике с брокколи, его можно назвать так называемым зимним вариантом. Здесь же у меня несколько иные ингредиенты и компоненты, и данный суп у меня как раз летний вариант, так ка все компоненты, входящие сюда разве что кроме курицы и лаврового листа, растут на грядке. Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Берём пятилитровую кастрюлю, наливаем туда 3,5 литра чистой воды. Курочку нашу (в моём случае 250 грамм) промываем, кладём в кастрюлю и ставим на медленный огонь.

По очереди начинаем подготавливать наши продукты. 600 грамм картофеля тщательно промываем, очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками и заливаем водой, чтобы из него вышел лишний крахмал и чтобы он не потемнел от контакта с воздухом.

Кочан брокколи, весом 650 грамм я помещаю в большую и вместительную миску с водой, желательно немного подсоленной. Это нужно для того, что если вдруг в ней имеются гусеницы, чтобы они вышли наружу.

Перебираем брокколи на отдельные маленькие соцветия. Причём соцветия я складываю отдельно, а столбики обрезаю, очищаю и складываю отдельно. Я их мелко нарезаю, они в наш суп с несколькими другими компонентами пойдут в первую очередь.

Берём небольшую головку репчатого лука, весом примерно 100 грамм, очищаем её от шелухи и мелко нарезаем. Одну 100 граммовую морковь промываем, счищаем верхний слой и перетираем на тёрке среднего размера.

Промываем три небольших лавровых листочка.

Свежую зелень (у меня это в равных пропорциях укроп и петрушка) тщательно промываем от пыли и песка под краном или в глубокой миске. Затем отряхиваем от воды, мелко нарезаем, причём зелень отдельно, а столбики отдельно.

Небольшой болгарский перец, весом примерно 30-50 грамм, промываем под краном, разрезаем, вычищаем семена с плодоножкой и мелко нарезаем.

Тем временем у нас кастрюля уже находится на стадии закипания. Снимаем пену, образовавшуюся от курицы.

После закипания и после того, как вся пена с бульона снята, закидываю в кастрюлю первые овощные компоненты, а именно столбики от брокколи и укропа с петрушкой, перетёртую морковь и репчатый лук. Кладём также лавровый лист и солим всё это на глаз по вкусу каждого. По желанию, также можно добавить приправы.

На медленном огне под прикрытой крышкой оставляем вариться наш суп примерно на 30 минут.

Ровно через пол часа кладём к кастрюлю картофель, предварительно слив с него воду, в которой он был замочен.

Ещё через 10 минут варки добавляем в кастрюлю маленькие соцветия брокколи, болгарский перец и нашинкованную петрушку с укропом.

Доводим суп до закипания, после чего он должен провариться ещё примерно 7-10 минут.

Таким образом конкретно время варки супа у нас составляет 50 минут, общее же время приготовления чуть больше часа.

Всё, наш супчик полностью готов!