Рецепт: Щи - из пангасиуса и кильки.

Рыбные щи в нашей семье очень любят. Это блюдо очень вкусное, сытное. Для его приготовления я беру филе пангасиуса, его ещё называют морской язык, путая с более дорогой рыбой. Филе продаётся в ледяной глазури и я его положила с вечера на нижнюю полку холодильника, чтобы оно разморозилось естественным путём. Эта рыбка довольно жирная и вкусная.

Размороженую рыбу я положила вариться в большую 5-литровую кастрюлю. Бульон из неё получится наваристый и ароматный.

Пока варится рыба я чищу среднего размера картофель от кожуры.

Нарезаю капусту не мелко, чтобы она хорошо ощущалась в наших щах.

Одну большую луковицу очищаю от шелухи и режу кубиками тоже не мелко.

Одну большую морковть чищу и тру на крупной тёрке.

Ещё приготовлю магазинный томат, томат домашнего приготовления, который я варила с дочкой летом, открываю банку консервов "Килька в томатном соусе".

Не до конца свареную рыбу вынимаю из бульона и отставляю пока в сторону.

В кастрюлю, где варилась раба пангасиус целиком запускаю картофель и варю его до готовности. Когда он начнёт развариваться, беру мялку и мну его прямо в бульоне.

Отдельно ставлю на огонь первую сковороду(понадобится три сковороды) и жарю в ней на растительном масле лук и морковь.

Через 15 минут добавляю к ним 5 ложек домашнего томата и 1 ложку магазинного. Обжариваю ещё 5 минут.

Затем добавляю сушёные травки: петрушку и укроп. Кладу один лавровый листик. Жарю ещё 5 минут.

Затем выкладываю кильку из банки на сковороду к овощам и немного обжариваю на среднем огне(3-5 минут).

Параллельно с луком и овощами на второй сковороде жарю на самом маленьком огне нарезанную капусту на растительном масле в течении 1 часа, постоянно помешивая и не давая ей поджариваться.

На третью сковороду наливаю растительное масло и раскаляю её. Кладу порваные руками кусочки варёного пангасиуса на сковороду и обжариваю до румяной корочки с двух сторон.

Затем соединяю содержимое трёх сковородок в кастрюле с рыбным бульоном и мятым картофелем(овощи, рыбу и капусту).

Провариваю после закипания приблизительно 20 минут на малом огне. Солю по вкусу и добавляю, если требуется от щепотки до чайной ложки сахарного песка(надо пробовать) по своему вкусу. Лавровый лист вынимаю из бульона.

Выключаю щи, закрываю крышкой и даю настояться ещё пол-часа на выключенной плите. Мы кушаем с добавлением майонеза или просто без всего. Получаются очень густые, наваристые, сытные и ароматные щи.

Такие щи я варю ещё из другой крупной речной рыбы: сома, щуки, судака. Тогда вкус получается другой, но кильку добавляю всегда для яркого рыбного вкуса. Варю такие щи по пол-лня, но они того стоят. Приятного Вам аппетита!