Добавить рецепт
Пекарь007Россия, Москва
Репутация: +4218Все рецепты автора: 167
Дата публикации: 2016-12-03
Рецепт понравился: 38 
Рецепт: Квашеная капуста - со свеклой и чесноком
Ингредиенты:
капуста белокочанная - 1,5 кг;
свекла - 200 г;
морковь - 300 г;
соль - 1 ст.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
чистая вода - 1 л;
чеснок - по вкусу
Способ приготовления:
капуста белокочанная - 1,5 кг;
свекла - 200 г;
морковь - 300 г;
соль - 1 ст.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
чистая вода - 1 л;
чеснок - по вкусу
Вот я и нашла минутку, чтоб выложить рецепт, который не подходит для моей диеты.
Этот рецепт квашенной капусты я обещала уже давно, а обещания нужно выполнять.
Берем одну капусту примерно на полтора килограмма и разрезаем ее на две части. Половину шинкуем.
Две средние морковки трем на терке для корейской морковки.
На этой же терке трем и свеклу. Можно, конечно, нарезать тонкую соломку и обычный ножом, если вам там привычнее.
Смешиваем все овощи в одной миске. Немного мнем руками.
Вторую часть капусты нарезаем на вот такие крупные кусочки.
Можно выбрать и один из двух вариантов нарезки капусты, но я выбрала два, чтоб можно было выбирать по настроению. На вкус, конечно, это будет все та же капуста. Единственное, мелкие кусочки просаливаются чуть скорее.
Маринад делаю все тот же. Он самый простой и проверенный мной неоднократно. В литре воды нужно растворить столовую ложку соли (всегда беру крупную) и две столовые ложки сахара. По желанию можно добавить несколько столовых ложек уксуса, но я обошлась без него, потому что сахар тоже превратится в уксус.
Выкладываем смесь овощей на дно банки.
Далее кладем крупные кусочки. И так чередуем слои пока не закончится капуста. Выкладываем капусту очень плотно.
Заливаем маринад и оставляем банку при комнатной температуре на два дня. Каждые 12 часов протыкаем капусту палочкой, чтоб выпустить скопившийся газ.
Через два дня отбиваем столько капусты, сколько нам нужно, в мисочку. Банку закрываем и оправляем в холодильник, чтоб предотвратить дальнейшее брожение.
В мисочку добавляем пару зубков чеснока по вкусу и оставляем еще на пару часов.
После этого подаем ко столу с любыми блюдами. Если бы приготовила ее без сахара, ела бы ее даже просто так, она правда очень вкусная.
Приятного аппетита!
* Затраты на приготовление блюда
морковь - 10,1 руб/кг - 200 г - 2,02 руб
капуста - 6,7 руб/кг - 1500 г - 10,05 руб
свекла - 11,9 руб/кг - 200 г - 2,38 руб
сахар - 45,5 руб/кг - 50 г - 2,28 руб
чеснок - 31,2 руб/уп. - 1 шт. - 10,4 руб
Итого на порцию закваски: 27,13 руб
** Время приготовления указано без периода закваски.
Этот рецепт квашенной капусты я обещала уже давно, а обещания нужно выполнять.
Берем одну капусту примерно на полтора килограмма и разрезаем ее на две части. Половину шинкуем.
Две средние морковки трем на терке для корейской морковки.
На этой же терке трем и свеклу. Можно, конечно, нарезать тонкую соломку и обычный ножом, если вам там привычнее.
Смешиваем все овощи в одной миске. Немного мнем руками.
Вторую часть капусты нарезаем на вот такие крупные кусочки.
Можно выбрать и один из двух вариантов нарезки капусты, но я выбрала два, чтоб можно было выбирать по настроению. На вкус, конечно, это будет все та же капуста. Единственное, мелкие кусочки просаливаются чуть скорее.
Маринад делаю все тот же. Он самый простой и проверенный мной неоднократно. В литре воды нужно растворить столовую ложку соли (всегда беру крупную) и две столовые ложки сахара. По желанию можно добавить несколько столовых ложек уксуса, но я обошлась без него, потому что сахар тоже превратится в уксус.
Выкладываем смесь овощей на дно банки.
Далее кладем крупные кусочки. И так чередуем слои пока не закончится капуста. Выкладываем капусту очень плотно.
Заливаем маринад и оставляем банку при комнатной температуре на два дня. Каждые 12 часов протыкаем капусту палочкой, чтоб выпустить скопившийся газ.
Через два дня отбиваем столько капусты, сколько нам нужно, в мисочку. Банку закрываем и оправляем в холодильник, чтоб предотвратить дальнейшее брожение.
В мисочку добавляем пару зубков чеснока по вкусу и оставляем еще на пару часов.
После этого подаем ко столу с любыми блюдами. Если бы приготовила ее без сахара, ела бы ее даже просто так, она правда очень вкусная.
Приятного аппетита!
* Затраты на приготовление блюда
морковь - 10,1 руб/кг - 200 г - 2,02 руб
капуста - 6,7 руб/кг - 1500 г - 10,05 руб
свекла - 11,9 руб/кг - 200 г - 2,38 руб
сахар - 45,5 руб/кг - 50 г - 2,28 руб
чеснок - 31,2 руб/уп. - 1 шт. - 10,4 руб
Итого на порцию закваски: 27,13 руб
** Время приготовления указано без периода закваски.
Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 27 руб.
Комментарии к рецепту:
Пекарь007 · 2016-12-04 02:26:13
Торможу чуток. В пользовании к нему нужно привыкнуть. Он очень острый и я пару раз резала пальцы достаточно сильно, несмотря на то, что вроде бы он должен быть безопасным. И невозможно использовать его, когда остается маленький кусочек, ведь нет какого-то специального держателя. Но я обычно меленькие кусочки в конце или так съедаю, или тру на обычной терке
ответить
