Рецепт: Рулетики из куриной грудки - нежное праздничное блюдо

Эти нарядные и изящные рулетики делать совсем не сложно, но они неизменно производят приятное впечатление на гостей за праздничным столом. Начинкой для куриных рулетиков может быть всё что угодно, но я предпочитаю класть маринованный корнишоны, сыр и отварную морковь.

Для рулетиков понадобится большое филе куриной грудки. Каждую грудку разрезаем пополам вдоль и слегка отбиваем молоточком с двух сторон. Выходит, что из одной куриной грудки получается два рулетика, соответственно, из целой курицы их будет четыре. Малое филе для этих целей не годится, потому что мясо его очень тонкое и нежное, и рулетик из него с большой вероятностью порвется.

Филе куриной грудки солим по вкусу и посыпаем черным свежемолотым перцем и сушеной зеленью базилика. В таком виде куриное филе должно полежать хотя бы полчаса, но чем дольше курица будет мариноваться, тем лучше.

Морковь для начинки рулетиков отвариваем, очищаем и нарезаем на небольшие продолговатые брусочки. Таким же образом нарезаем и сыр (у меня был мягкий "Пошехонский"). Корнишоны разрезаем вдоль на четыре части.

На отбитое куриное филе укладываем морковь, корнишоны и сыр и скручиваем его в рулет.

Свернутые рулетики скалываем деревянной шпажкой или зубочисткой, чтобы они не развернулись.

Сковородку выстилаем небольшим листом бумаги для выпечки - это позволит избежать использования масла при обжаривании. Выкладываем рулетики на сковородку швом вниз и обжариваем на среднем огне до золотистой корочки.

Переворачиваем рулетики на другую сторону. Теперь можно убрать забочистку, потому что шов уже запечатался и рулетик разворачиваться не будет. Поджариваем рулетики на другой стороне на среднем огне до такой же золотистой корочки, как и получилась на первой стороне.

Готовые рулетики получаются изящными, нежными и очень красивыми в разрезе.

А на гарнир к таким рулетикам можно подать, например, овощи, запеченные в йогурте.

Приятного аппетита!

*время приготовления указано без учета маринования куриного филе.