Рецепт: Лук репчатый маринованный - острая закуска к шашлыку и не только

Маринованный лук - превосходная традиционная закуска к шашлыку, однако он очень хорошо сочетается с другими блюдами из мяса, птицы и рыбы, и даже является составной частью некоторых салатов, например салата из кальмаров с заправкой из французской горчицы. Поэтому, маринованный лук заслуживает особого внимания и описания в отдельном рецепте. Но стоит уточнить, что для закуски больше подходит красный лук, он менее острый и более нарядный, а для салата с кальмарами нужно взять белый лук: он хоть и более острый, зато не испортит цвет салата.

Нарезаем красный лук тонкими полукольцами или, если луковица крупная, четвертинками колец.

Для маринада возьмем одну столовую ложку яблочного уксуса, лавровый лист, черный молотый перец (в мельнице, чтобы он сохранил свой насыщенный вкус и запах), перемолотый сушеный красный жгучий перчик, а так же немного сушеной петрушки.

Укладываем лук в посуду, в которой он будет мариноваться (удобно использовать для этих целей пластиковый контейнер с герметично закрывающейся крышкой) и засыпаем подготовленными специями. Добавляем к красному луку чайную ложку соли.

Заливаем лук со специями горячей водой, чтобы она покрывала лук полностью, и оставляем мариноваться при комнатной температуре на ночь. Рекомендуется периодически встряхивать контейнер с луком, чтобы специи распределялись равномерно и лук хорошо промариновался.

На утро лук слегка теряет в цвете и становится не таким ярким, но зато полностью пропитывается вкусом маринада и специй. Получается отличная закуска, простая, но такая полезная в холодное время года для профилактики простудных заболеваний!

Будьте здоровы и приятного аппетита!

*время приготовления указано без процесса маринования лука