Рецепт: Хинкали - с петрушкой

1. Тесто я сегодня буду делать заварное. Для этого соединяем просеянную муку с одним яйцом и столовой ложкой соли.

2. Затем к мучной смеси добавляем растительное масло без запаха.

3. Все перемешиваем.

4. И понемногу, но уверенно добавляем к смеси кипяток.

5. Замешиваем тесто. Оно получается довольно тугим, но и пластичным одновременно. Такое тесто не липнет к рукам и дальше можно с ним работать, не присыпая рабочую поверхность мукой. Накрываем тесто полотенечком и даем ему немного отдохнуть.

6. А сами пока займемся фаршем. У меня фарш уже был готов, здесь смесь свинины и говядины 2:1. Фарш солим, перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок и лук. Я лук потерла на терке, чтобы он не ощущался, а аромат присутствовал.

7. Режем пучок петрушки и добавляем его в фарш. По идее надо добавлять кинзу, но мы ее не любим.

8. Затем разбиваем в фарш яйцо.

9. Хорошо его вымешиваем.

10. Раскатываем тесто и вырезаем довольно большие кружочки, кладем на них фарш.

11. Защипываем складочками. В идеале их должно быть не менее 17, но у меня меньше. Отвариваем в большом количестве кипящей воды.

12. Подаем с кетчупом или любым другим соусом.