Рецепт: Кофе по-вьетнамски - с корицей и кокосовой стружкой

В этом фото рецепте мы приготовим Кофе по-вьетнамски с корицей и кокосовой стружкой, простой вариант.
-
Второй, более сложный аутентичный вариант требует наличия специальной кухонной утвари, а именно пресс-фильтра. Посему будем готовить упрощенный вариант.

✔️ Блюдо: Напитки / Горячие напитки
✔️ Основной ингредиент: Эспрессо / Сгущенное молоко
✔️ География кухни: Въетнамская кухня / Домашняя

Несмотря на то, что Вьетнам является одной из стран производителей кофейных зерен такой напиток как кофе никогда не пользовался у местных жителей популярностью. Бодрящий напиток приобрел популярность после одного из крупнейших военных конфликтов второй половине двадцатого века в результате сегодня кофе по-вьетнамски пьют практически повсеместно.

Отличительной особенностью кофе по-вьетнамски является сгущенное молоко, что весьма не характерно для Европы или Америки, а также последовательность соединения всех ингредиентов между собой.
-
В последних странах в приоритете черный кофе, либо кофе со сливками или молоком. Сгущенное молоко в странах Европы, Америке не пользуется такой популярностью как во Вьетнаме или в Российской Федерации.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ШАГ 1.
В качестве основы напитка хорошо подойдет эспрессо. Заварить его можно из молотого кофе в турке или простом ковшике.
-
На дно турки высыпаем ложку молотого кофе, заливаем ее кипяченной теплой водой в размере 200-300 миллилитров. Воду следует добавлять слегка теплой. При этом учитываем, что вода во время приготовления обязательно укипит. В кофе наливаем воду и ставим турку на небольшой огонь.

Ⓟ Тут есть маленькая хитрость: если турку предварительно прогреть, набрав в емкость воды, прокипятив ее и только затем приступить к приготовлению кофейного напитка, то кофе выйдет существенно ароматней и вкуснее.

ШАГ 2.
Пока кофе варится подготовим вторую часть напитка. В стакан нальем сгущенного молока. Приблизительно с чайную ложку, по вкусу.

ШАГ 3.
Когда кофе начнет подниматься, турку снимаем с огня, перемешиваем кофейную гущу и заново ставим на огонь. Далее доводим кофе до кипения, внимательно отслеживаем, чтоб не убежало и резко снимаем с плиты.

Готовый напиток накрываем крышкой или блюдцем и даем настояться в течении минуты-двух.

ШАГ 4.
Свежим сваренным эспрессо заливаем сгущенное молоко, не перемешивая. Поверх кофе присыпаем молотой корицей и кокосовой стружкой, по вкусу. И наслаждаемся.

Ни сахар, ни сахаро-заменитель в кофе по-вьетнамски не предусмотрен. Сладость контролируется количеством сгущенного молока.

КАК ВЫБРАТЬ КОФЕ:
Кофе можно купить в зернах и растолочь в ступке, либо при помощи широкого кухонного ножа на разделочной доске, либо при помощи кофемолки. Также можно купить уже молотый кофе, но тут надо ориентироваться на сорт кофе, производителя, а также упаковки. Для напитка по-вьетнамски рекомендую брать кофе без всевозможных доппингов и ароматических добавок, так как можно не угадать правильное сочетание со сгущенным молоком и в результате испортить конечный результат.
Из множества компаний, представленных на российском рынке при выборе молотого кофе рекомендую выбирать те, что сделаны из зерен смеси сортов робусты и арабики, желательно итальянской обжарки. Например, Lavazza или более демократичные по цене Paulig, Jacobs.
-
Пропорции ингредиентов в рецепте указаны на 1 порцию.
-
Крепкого всем кофе и бодрого дня!