Рецепт: Вэрзэры - с капустой

Вэрзере - молдавские пирожки, которые по виду напоминают больше небольшие рулетики. Готовят их из постного теста, которое к слову, очень тонкое и вкусное! Начинка может быть разнообразная, но как правило, классический вариант - это капуста, которая может быть как свежая, так и квашеная. Рецепт я нашла на данном сайте, за что спасибо автору Michaela. Рекомендую попробовать и вам, эту вкусную и вполне бюджетную выпечку!
Готовим тесто. Соединяем вместе масло и воду.

И начинаем частями подсыпать муку.

Когда ложкой перемешивать станет уже трудно, выкладываем массу на стол.

Продолжаем тщательно замешивать тесто руками, постепенно подсыпая оставшуюся муку.

Тесто должно быть достаточно мягким и эластичным.

Накрываем его чистым полотенцем и оставляем на 30 минут. А тем временем займемся приготовлением начинки. Капусту шинкуем.

Добавляем тертую морковь.

И лук кубиками.

Добавляем соль по вкусу и тушим овощи до полной готовности. В конце я добавляю небольшой кусочек сливочного масла и перец.

Теперь необходимо разделить тесто на равные части и сформировать шарики. У меня вышло 12 штук.

Раскатываем каждый скалкой, делая их как можно тоньше.

Ближе к одному краю кладем щедро нашу начинку.

Подворачиваем края с двух сторон.

И сворачиваем рулетом.

Процесс очень напоминает приготовление фаршированных блинчиков или голубцов. Готовые пирожки складываем на смазанный маслом противень швом вниз.

По идее их уже можно запекать, но я решила смазать верх желтком, взбитым с молоком и посыпать кунжутом.

Запекаем вэрзэре при 180*с около 30 минут до румяного верха.

Очень вкусно и в горячем и в холодном виде!

Тесто тонкое, хрустящее, а начинки как много! Готовьте обязательно! Приятного аппетита!