Рецепт: Торт к празднику - красный бархат с крем чизом и шоколадным ганашем

Собирались в гости к друзьям, хотелось порадовать их, решила приготовить торт. Сразу оговорюсь, что я пекла 4 коржа. А ингредиенты указаны на стандартный торт в два коржа. Поэтому у меня всего в два раза больше.
1. В молоко комнатной температуры вливаем лимонный сок и оставляем на 10 минут, чтобы молоко слегка загустело.

2. Муку просеиваем с содой, солью, какао, все хорошо перемешиваем, удобнее это делать венчиком.

3. Смешиваем в миксере сахар с яйцами.

4. Понемногу вливаем растительное масло.

5. Добавляем загустевшее молоко.

6. И сюда же кладем красный краситель, все смешиваем до однородности.

7. В чаше миксера смешиваем лопаткой, а не венчиком все сухие ингредиенты с мокрыми.

8. В самом конце добавляем уксус. Если необходимо сделать вторую порцию, то тесто можно приготовить заранее, только не надо добавлять уксус, его добавить в тесто перед самой выпечкой.

9. Выливаем тесто в форму для выпекания. Форму застилаем пергаментной бумагой. Эта форма диаметром 20 см. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

10. Даем коржам остыть на решетке. А потом заворачиваем в пищевую пленку и оставляем до утра.

11. Потом разрезаем коржи пополам.

12. Пропитываем вишневым сиропом.

13. Готовим крем. Топим 340 граммов шоколада либо на водяной бане, либо в микроволновой печи.

14. Даем ему немного остыть.

15. Взбиваем сливочный сыр, я брала "Almette".

16. Добавляем коньяк или лимонный сок, сливочное масло и растопленный шоколад. Все взбиваем.

17. Получается вот такой плотный крем.

18. Теперь промазываем кремом каждый корж. Чтобы торт принял правильную форму, помещаем его в кольцо. Поскольку у меня торт высокий, я "нарастила" кольцо пластиковой папкой.

19. Оставляем торт часа на два минимум, чтобы он пропитался и сформировался.

20. Снимаем кольцо, получилась вот такая заготовка.

21. Готовим ганаш из белого шоколада для отделки торта. Его надо приготовить заранее, чтобы он ночь постоял в холодильнике, а потом "отошел" при комнатной температуре. Т. е. его надо делать сразу после выпечки коржей. Для этого разогреваем 150 граммов сливок, до кипения их доводить не надо, снимаем с огня и высыпаем в них 300 граммов белого шоколада, размешиваем до однородности, добавляем сливочное масло и, если надо, краситель.

22. Аккуратно выравниваем торт.

23. Украшаем меренгой на палочке, безе и шоколадом. Поливаем жидким ганашем. Его готовить также, как и ганаш для отделки торта, только сделать чуть жиже.

24. А вот так торт выглядит в разрезе.

P.S. Время указано без учета времени остывания коржей и "вызревания" ганаша.