Рецепт: Суфле из хека с луковым конфитюром - в духовке

Ингредиенты:
хек мороженый - 600 г;
сметана - 1 ст. л.;
соевый соус - 3 ст.л. (1 для суфле 2 и для конфитюра);
желток куриный - 1 шт.;
перец черный свежемолотый - 1 ч.л. (0,5 для суфле 0,5 и для конфитюра);
масло растительное - (в идеале - оливковое) - 1 ст.л.;
вино красное сухое - 100 мл;
сахар-песок - 1 ст.л.;
масло сливочное - 15 г.;
розмарин сухой - 0,5 ч.л.;
тимьян сухой - 0,5 ч.л.;
лимонная цедра - 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Презентация готового блюда

За это блюдо хочу сказать сапасибо кулинару МурКатеринка с другого дружественного сайта. Идея ее, но я рецепт немного переделала. В любом случае выходит невероятно вкусно и нежно! Угощайтесь!

Шаг процесса приготовления

Для лукового конфитюра лук чистим.

Суфле из хека с луковым конфитюром фото

Нарезаем полукольцами.

Шаг процесса приготовления

Разогреваем сковороду, растапливаем на ней сливочное масло, бросаем лук.

Шаг процесса приготовления

Жарим до мягкости и легкой золотистости.

Шаг процесса приготовления

Добавляем травы, лимонную цедру, свежемолотый черный перец (0,5 ч. л.). Жарим еще около 3 минут.

Шаг процесса приготовления

Добавляем сахар

Шаг процесса приготовления

Далее – вино, бальзамический уксус и соевый соус. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим под крышкой около 25 минут.

Шаг процесса приготовления

Тем временем занимаемся рыбой. Предварительно ее нужно разморозить. Идеально – с вечера положить в холодильник. Если времени не так много, то оставляем при комнатной температуре до полной разморозки. Не советую использовать для разморозки рыбы микроволновую печь или воду.

Шаг процесса приготовления

Рыбу чистим, не опасаясь о целостности филе. Все равно перебивать в блендере. К тому же можно хорошо срезать мясо с костей. Очень нравится этот рецепт за его экономность. Филе режем и складываем в чашу блендара.

Шаг процесса приготовления

Добавляем желток, 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца, 1 ст. л. соевого соуса, сметану и растительное масло.

Шаг процесса приготовления

Все перебиваем блендером в однородную массу.

Шаг процесса приготовления

Раскладываем по керамическим или силиконовым порционным формам.

Шаг процесса приготовления

Формы накрываем крышками или фольгой и отправляем в разогретую да 180 градусов духовку. Для силиконовой формы на 10 минут, для керамической – на 20 (керамической форме нужно время для разогрева. Потом снимаем крышки (фольгу) и запекаем еще 10 минут.

Готовое блюдо