Рецепт: Гуляш по-венгерски - Сытный ужин

Гуляш - блюдо национальной венгерской кухни. Это довольно острое блюдо, по консистенции ближе к густому супу, чем к жаркому.

Для меня гуляш - это основное блюдо для прекрасного семейного ужина. Особенно сейчас - холодным зимним вечером.

1. Подготовим мясо.

Так как мне попалась жестковатая говядина, то я её немного мариновала: нарезала кубиками, уложила в специальную посуду.

Каждый слой мяса полила гранатовым соусом и посыпала адыгейской солью. Оставила минут на 20 при комнатной температуре.

2. Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне со всех сторон до полуготовности.

3. Пока жарится мясо, нарезаем овощи.

Репчатый лук - так же, как и мясо, кубиками.

Мелкую морковку нарезаем кружочками, если морковь крупная - кубиками.

С помидора снимаем кожицу, предварительно ошпарив кипятком.

Помидор, болгарский перец и картофель также нарезаем кубиками.

Обычно я чищу и нарезаю овощи в ходе приготовления блюда.

4. В первую очередь я чищу и нарезаю лук и морковь.

Выкладываем их на прожаренное до полуготовности мясо.

5. Потом, пока мясо жарится с луком и морковкой, нарезаю другие овощи.

Сразу выкладываем нарезанные овощи на сковороду, перемешиваем с жаренным мясом.

6. Затем готовим соус для заливки.

В половине стакана с теплой водой разводим 1 столовую ложку томатной пасты. Размешиваем и добавляем в получившийся томатный соус приправу хмели-сунели.

7. Заливаем соусом мясо с овощами. Добавляем еще тёплой воды так, чтобы в итоге мясо тушилось, а не варилось полностью в воде.

8. Затем добавляем в блюдо соль по вкусу, пряности и зелень.

Так как мой младший не любит проваренную зелень, я обычно добавляю свежую зелень в уже готовое блюдо.

А вот 4 - 5 зубчиков чеснока можно смело добавить в гуляш. Предварительно я их давлю ножом с широким лезвием.

9. И последним закладываем в гуляш нарезанный кубиками картофель. Снова добавляем тёплой воды так, чтобы вода едва прикрывала овощи.

На этом этапе можно добавить в блюдо паприки для большей остроты - на любителя.

Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь.

10. Минут через 20 тушения на слабом огне мы получим необходимую консистенцию блюда.

Вот он - ароматный, густой гуляш!