Рецепт: Новогодние капкейки - морковный бисквит со швейцарской меренгой

Скоро Новый год. Началась предновогодняя суета. Своим друзьям и знакомым в качестве новогодних презентов я дарю небольшие кондитерские сувениры. Сегодня "Новогодние капкейки". Бисквит на капкейки буду печь тоже новогодний, пряный, с морковью.
1. Готовим специи, лучше их отмерить заранее, чтобы ничего не забыть.

2. Рубим грецкие орехи, причем сильно мелко не нужно.

3. Трем обязательно на мелкой терке морковь. Причем, 120 граммов должно быть именно тертой моркови.

4. В отдельной емкости смешиваем все сухие ингредиенты, не забываем муку просеять. Смешивать сухие ингредиенты очень удобно венчиком. В этом случае смесь получается совсем однородной.

5. Теперь в чаше миксера смешиваем растительное масло, которое должно быть без запаха, с сахаром. Да, если нет коричневого сахара, то его можно заменить обычным. Смешиваем масло и сахар, но не венчиком, а насадкой "лопатка", чтобы смесь не взбивалась, а перемешивалась.

6. Сначала в сахарно-масляную смесь вбиваем одно яйцо, даем ему хорошо вбиться в масло.

7. А затем вводим второе яйцо.

8. Далее уже миксер будет не нужен. Кладем в чашу морковь и порубленные грецкие орехи, аккуратно перемешиваем лопаткой.

9. А потом сразу всыпаем смесь сухих ингредиентов.

10. Очень аккуратно размешиваем лопаткой. Причем, добиваться однородности не надо, главное, чтобы не было сухой муки, а комочки не страшны. Чем меньше будем мешать тесто, тем пышнее будет выпечка.

11. В форму для выпечки капкейков кладем бумажные "юбочки", а в них выкладываем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

12. Получатся вот такие капкейки. Далее готовим швейцарскую меренгу, как в этом рецепте. Меренгу можно подкрасить красителем.

13. Получаются вот такие красивые, пряные новогодние кексы.

14. А вот кексы уже упакованы в специальную коробку и готовы ехать радовать моих друзей.

С наступающим Новым Годом!