Рецепт: Скумбрия маринованная с добавлением жидкого дыма - коптили-нет, копченая-да

Всем доброго времени суток!
Сегодня я хочу предложить вам очень оригинальный рецепт копченой скумбрии.
Хотя копченой ее назвать нельзя, так как никакому копчению она не подвергается, но и маринованной назвать так же нельзя, так как по вкусу она все же больше напоминает копченую.
Обычно в магазинах мы покупаем красивую рыбку, золотистого цвета и с таким ценником, что глаза разбегаются в разные стороны.
Но покупаем и нахваливаем ее вкусовые качества. О, да, а ведь она копченая. Но давайте отступим от рецепта производителя, так как такая скумбрия не подвергается копчению, и сделаем ее в домашних условиях. Причем с наименьшими денежными затратами, так как нам понадобится свежая рыба, а она в разы дешевле готовой.
Итак, мы берем свежую скумбрию, любое количество, которое вы можете позволить себе купить или рассчитываете употребить со всеми членами вашей семьи.
Расчет ингредиентов даю на килограмм свежей рыбы без голов и внутренностей.

Приступаем к приготовлению и подготавливаем свежую рыбу.

Отрезаем у рыбы головы, хотя этого можно не делать, у каждой хозяйки свои вкусы и может кто-то будет разбирать головы и есть.
Но я все же удаляю лишнее, и затем вынимаю внутренности.
Рыбу хорошо промываю в воде, особенно часть брюшка, где есть много запекшейся крови и черная пленочка.
Рыбу оставляю чтобы стекла вся вода.
Теперь будем готовить маринад.
Нам понадобится два литра воды. Добавляем по четыре столовые ложки соли, сахара и листьев черного чая. Кладем в воду четыре горсти шелухи от репчатого лука.

Все это кипятим и даем остыть. Затем процеживаем маринад через марлю.

И добавляем 40 мл жидкого дыма.

В маринад укладываем свежую потрашенную скумбрию, сверху кладем тарелку или какой-то предмет, чтобы рыба была покрыта маринадом и оставляем на четверо суток.
После того, как рыба пробыла в маринаде четыре дня, мы ее вынимаем из рассола и раскладываем чтобы она немного обсохла от жидкости.

Сразу видно, что рыбка изменила цвет и стала золотистой.
Просушиваем на салфетках скумбрию около двенадцати часов, затем веревочки цепляем за хвостики и подвешиваем для просушивания еще на пару дней.
Последний этап - снимаем скумбрию с просушки и протираем ее подсолнечным маслом для блеска.

Наша рыбка готова, и ее можно употреблять в пищу.
Для сравнения можете купить такую скумбрию в магазине и сравнить с той, что сделали сами. Уверяю вас, нет никакой разницы по вкусовым качествам.
В домашнем приготовлении существует один плюс - вы можете сами регулировать соль в рецепте, так как в покупной скумбрии может быть большее количество соли, что многим не по вкусу.
Лично для меня покупная точно имеет много соли, а вот по такому рецепту скумбрия не соленая и очень ароматная.
Всем приятного аппетита и удачного приготовления.

P.S. Время приготовления указано в отзыве, так что в таблице просто 1 минута.