Рецепт: Жареные стейки лосося - С грейпфрутовым соусом

Предлагаю попробовать красную рыбу с грейпфрутовым соусом. Получается не так интересно, как в случае с "Лососем жареным с салатом из авокадо и грейпфрута" (рецепт), но тоже вкусно и необычно.
Конечно, для тех, кто не боится горчинки.

Маринуем рыбу, потом займемся приготовлением соуса.
Рыбу чистим, режем на полустейки, удаляя кости, толстые стейки разрезаем на два тонких, посыпаем перцем ( лучше, если давим или мелем его перед приготовлением), поливаем соком из половинки лимона, маринуем 10- 15 минут пока готовится соус.

Готовим соус.
С грейпфрута ( небольшого) срежем немного цедры, достаточно чайной ложки.

желтки отделим от белков.

добавим сок грейпфрута, оливковое масло - 3 ложки, кориандр, немного перца, цедру грейпфрута перемешиваем и ставим на почти кипящую водяную баню.

перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем сахар, перемешиваем до загустения. Соус готов.

Жарим рыбу на оливковом масле на сильном огне, солим перед жаркой,

обжариваем по 2-3 минуты с 3х сторон.

жареную рыбы выкладываем на тарелку, поливаем соусом, украшаем лимоном и зеленью петрушки, пример - на первом фото.

Приятного аппетита! Спасибо за внимание!