Рецепт: Тесто для вареников - по-домашнему

Всем привет! Всех с наступающим! Не могла не добавить самый актуальный на сегодня рецепт!

Тесто, конечно, подходит и для пельменей, но так как наступает Новый год, рецепт посвящён Вареникам.

Указаны ингредиенты на 1 замес, так как большее количество муки тяжело перемешать в кастрюле. Я использую 10 стаканов муки и 4 яйца, замешиваю в 2-х пятилитровых кастрюлях. Ингредиенты перед вами:

Из 5 стаканов муки получается 1570 грамм теста, это около 120 вареников. У меня в этот раз вареники вышли очень крупными, как пирожки, поэтому вышло 64 штучки, если тесто вырезать стаканом, то выйдет в 2 раза больше.

Засыпаем в кастрюлю 5 стаканов муки, это 1 кг.

Яйца разбиваем в стакан,

добавляем соль

и взбиваем вилкой

Делаем в муке углубление и вливаем в неё яйца.

Перемешиваем. Добавляем постепенно 2 стакана воды, это 450-475 мл.

Перемешиваем ложкой. Когда мешать станет тяжело, присыпаем стол мукой и вываливаем на него тесто.

Замешиваем тесто.

Готово! Можно использовать сразу, оторвём часть теста на 1 раскатку, остальное прячем по кулёчкам и отправляем в тёплое тесто (можно положить на батарею).

Остатки так же отправляем в пакет к тесту, оно будет оставаться очень мягким и пластичным. Готовое тесто можно хранить несколько дней в холодильнике или 4 месяца в морозилке, перед использованием, после заморозки оно должно согреться.

Раскатывать тесто можно 2-мя способами: раскатать пласт и вырезать кружочки или сформировать колбаску и нарезать её, об этом рассказываю в конкурсном рецепте, тут - Новогодние вареники

Спасибо за просмотр!

Всех С наступающим Старым Новым годом!
Всем удачи в варениках!

P.S- пишите, что Вам попалось)