Рецепт: Вэрзэры - С капустой и грибами

В последнее время на "Фоторецепте" стал довольно популярны рецепт молдавских пирожков под названием "Вэрзэры". Почитав рецепты я вдохновилась на приготовление этих замечательных пирожков.

Готовить их очень просто, а результат выше всяких похвал.
Тесто получается нежное, рассыпчатое, похоже на слоенное.
Я решила испечь пирожки с капустой и грибами вешенками. Итак приступим.
Для начала займемся начинкой. Капусту нашинкуем помельче

Отправляем ее обжариваться на раскаленную с маслом сковороду или (как в моем случае) казан.
Капусту нужно периодически помешивать. А пока она жарится займемся грибами.

Их нужно промыть и нарезать на небольшие кусочки

Когда капуста немного зарумянится ее нужно посолить

Перемешать. По вкусу можно добавить специи, я добавила черный молотый перец.
Закрываем крышку, убавляем газ и не забывая помешивать доводим капусту до готовности.
Параллельно начинаем обжаривать грибы. На раскаленную с маслом сковороду выкладываем грибы

Пока грибы будут жарится займемся тестом.
Возьмем равное количество воды и масла( я взяла гр по 150)

Смешиваем в одной чаше и солим

Начинаем добавлять муку. У меня ушло 5,5 чашек муки. Мука у всех разная поэтому количество может меняться.

Сначала перемешиваем ложкой, когда тесто загустеет вымешиваем тесто на столе.

Тесто получается эластичное и не липнет к рукам.
Заворачиваем тесто в пленку и даем ему отдохнуть

Пока готовим тесто не забываем про грибочки. Они дали много жидкости. Добавляем репчатый лук и перемешивая периодически ждем когда жидкость выпарится.

Когда лишняя жидкость выпарилась пришло время посолить

Поперчить

Добавить зелень. У меня замороженные укроп и петрушка

Перемешиваем

Вот грибочки и готовы. К этому времени и капуста приготовилась. Смешиваем капусту и грибы

Начинка готова

Ей нужно остыть.
Когда начинка остыла приступаем к формированию пирожков.
Берем кусочек теста

И раскатываем с помощью скалки. Тесто эластичное и масляничное, поэтому мука не нужна. Тесто прекрасно раскатывается и не рвется. Его нужно раскатать как можно тоньше. У меня аж стол просвечивался.

На один край выкладываем столовую ложку начинки. Начинки не жалейте.

Заворачиваем так же как заворачиваем блинчики с начинкой.

Затем подворачиваем одну сторону теста

Потом другую

И заворачиваем рулетиком. Выкладываем на застеленный пергаментом противень

Берем яйцо

Взбиваем вилочкой

С помощью кулинарной кисти смазываем вэрзэры

Посыпаем сверху кунжутом

Отправляем в разогретую до 250 градусов духовку и выпекаем до зарумянивания.
Вот так вэрзэры выглядят в разломе

Если вы еще не готовили эти замечательные пирожки, то я Вам очень рекомендую это сделать.
Дети ели вэрзэры запивая молоком, а мы с мужем сладким чаем.
Всем приятного аппетита!

P.S Из этого количества продуктов у меня получилось 29 шт.