Рецепт: Террин из свинины - из рульки

Предлагаю вашему вниманию рецепт террина из свиной рульки с чесноком и петрушкой.

Для террина потребуется рулька, весом 1200-1300 грамм. Рульку хорошо помыть, поскоблить ножом, ополоснуть и залить водой чтобы вода покрывала ее полностью

Сварить рульку с добавлением соли, душистого перца и лаврового листа. Варить как на холодец, часа 4.

После того как рулька остынет, достать ее из бульона и осторожно, стараясь не повредить целостность, снять кожу

Кожа на рульке содержит много жира, поэтому его желательно удалить

Готовить террин я буду в алюминиевой форме для запекания

Дно и края формы выложить подготовленной кожицей

Остальное мясо разобрать на кусочки. Добавить измельченный чеснок

и ребленную зелень петрушки. Посолить и поперчить по необходимости

Выложить кусочки мяса в форму. Края кожицы подвернуть сверху на мясо

Желатин развести в небольшом количестве бульона. Я развела 1 ч. л желатина в 70 мл бульона. Бульон нагреть до растворения желатина Ложечкой распределить бульон по всей поверхности

Накрыть подготовленную форму пленкой, желательно придавить грузом и поставить на ночь в прохладное место

Приятного аппетита!

А с фруктовой горчичкой это очень вкусно!