Рецепт: Начинка для вареников - по-домашнему

Всем привет! Иногда люблю просто так делать пюре с жареным луком. Для вареников используют 3 вида начинки:
1. С обжаренным луком
2. С обжаренной капустой
3. С обжаренным луком и обжаренной капустой.

Сейчас чаще всего для начинки используют только лук. А ведь в детстве чаще всего встречалась именно капуста с луком. Мне больше всего нравится добавлять просто обжаренный лук или же добавить к нему совсем немножко капусты.

Когда вы подготавливаете начинку для вареников, учитывайте, что не возможно остановиться, когда её пробуешь, так что готовьте с запасом. У меня указано количество ингредиентов на 1 кастрюлю, 6 кг неочищенной картошки, после чистки остаётся чуть меньше 5 кг. Делаю 2 кастрюли, и одна из них практически целиком съедается во время готовки.

1 Вариант- с луком. Варим картошку. Обжариваем лук до коричневого цвета

Сливаем воду с картофеля, добавляем сливочное масло и мнём.

Добавляем молоко

и выливаем обжаренный лук

Хорошо перемешиваем

Вот какая аппетитная начинка у нас получилась:

2 ВАРИАНТ - с капустой. Капусту можно использовать как свежую так и квашеную. Свежей у меня нет, поэтому я использую квашеную.

Пока картошка у нас варится очистим и нарежем лук.

Обжариваем по очереди или в 2-х сковородках. В одной лук,

в другой капусту. Я добавляю капусты совсем немного, квашеной взяла грамм 400 +-.

Когда картошка готова, мнём её, добавляем сливочное масло и молоко.

Добавляем обжаренную капусту и лук.

Хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Кладём её на заранее приготовленное тесто. Рецепт теста - тесто для вареников
Добавляем предсказания в каждый третий вареник

Спасибо всем за просмотр! Всем весёлого Старого Нового Гада! Желаем всем достать в варениках желаемые предсказания!