Рецепт: Торт "Юбилейный" - очень шоколадный с заварным шоколадным кремом

1 января у нашего друга был юбилейный день рождения. Ему в подарок я приготовила очень шоколадный торт, я бы назвала его мужским.
Итак, сначала готовим шоколадный бисквит. У меня указано ингредиентов на 2 порции.
1. Смешиваем сухие ингредиенты: 400 граммов муки, какао, разрыхлитель, соду, соль.

2. Затем добавляем 500 граммов сахара( можно взять 1/3 белого, а 2/3 коричневого).

3. В другой чашке смешиваем яйца, растительное масло.

4. Затем добавляем свеже заваренный, чуть остывший кофе.

5. Добавляем сметану.

6. Добавляем ванильный экстракт.

7. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты в два приема и взбиваем на средней скорости 5 минут.

8. Получается вот такое шоколадное-шоколадное тесто. Выливаем его в форму для выпечки и ставим в разогретую духовку на 40 минут. Таким же образом выпекаем второй корж.

9. Вот такой очень шоколадный бисквит получается. Даем ему остыть( лучше ночь).

10. Теперь готовим заварной крем. Вычищаем из стручка ванили семена.

11. В кастрюлю с молоком добавляем45 граммов сахара.

12. Кладем ваниль и ставим на средний огонь.

13.120 граммов желтков( это примерно 6 яиц) растираем с 45 граммами сахара.

14. Добавляем 30 граммов просеянной муки и крахмал ( его тоже просеять).

15. Все перемешиваем венчиком.

16. Когда над молоком появится пар( это примерно 70 градусов), то молоко процеживаем через сито.

17. Наливаем немного молока в желтки, быстро перемешиваем все.

18. Выливаем все в кастрюлю и взбиваем венчиком на среднем огне до загустения.

19. В самом конце добавляем шоколад и перемешиваем до полного его растворения.

20. Получается вот такой красивый крем, который перекладываем в миску.

21. Накрываем пищевой пленкой "в контакт" и даем остыть.

22. Затем к крему добавляем сливочное масло комнатной температуры и немного взбиваем.

23. Получается нежный глянцевый крем.

24. Разрезаем коржи пополам. Пропитывать их не надо, т. к. коржи получаются очень влажные.

25. Наносим крем на каждый корж.

26. Формируем торт, убираем его в холодильник на два часа.

27. Затем готовим шоколадный ганаш, как его делать я рассказывала здесь, только вместо белого в данном случае взяла темный шоколад.

28. Покрываем ганашем торт, украшаем бока.

29. Сверху я украсила торт цветами из шоколада, которые сделала заранее, пишем цифры кандурином, а также "взбрызгиваем" золотым кандурином весь торт.