Рецепт: Бараньи языки - в соусе
Ингредиенты:
бараньи языки - 700 гр;
лук репчатый - 1 шт;
мука - 1 ст. ложка;
сухое красное вино - 0,5 стакана;
масло растительное - 3 ст. ложки;
корнишоны маринованные - 3 шт;
лимонный сок - 2 ст. ложки
Способ приготовления:
бараньи языки - 700 гр;
лук репчатый - 1 шт;
мука - 1 ст. ложка;
сухое красное вино - 0,5 стакана;
масло растительное - 3 ст. ложки;
корнишоны маринованные - 3 шт;
лимонный сок - 2 ст. ложки
Бараньи языки очень мягкие и нежные. Соус с вином, луком и корнишонами сделает их вкус оригинальным, а блюдо праздничным.
Замочить языки на пару часов в холодной воде. Время замачивания зависит от качества продукта. Иногда требуется поменять воду несколько раз перед готовкой.
Но эти язычки чистенькие, молоденькие, без запаха.Варим бараньи языки 2 часа. После закипания добавляем лук, морковь, черный перец горошек, лавровый лист. Соли не нужно.
Сразу после варки перекладываем языки в емкость с холодной водой. Эта процедура помогает снять верхнюю кожицу с любых языков - говяжьих, свиных, бараньих. Но по каким-то причинам не всегда проходит гладко, иногда приходится помогать ножом.
Оставляем стакан бульона, остальная жидкость нам не понадобится.
Приступаем к приготовлению соуса.
Разогреть на сковороде растительное масло, добавить порезанный кубиками лук и ложку муки. Дождаться золотистого цвета.
Влить бульон, потом вино, добавить пряности, выжать 2 столовых ложки сока из свежего лимона. Уваривать 15 минут на медленном огне.
Протереть через сито.
Соус готов.
Перекладываем бараньи языки в сковороду. Поливаем соусом, посыпаем порезанными корнишонами. Посолить, поперчить по вкусу. Томить на медленном огне 30-40 минут.
Подавать с овощами.
Приятного аппетита!
Замочить языки на пару часов в холодной воде. Время замачивания зависит от качества продукта. Иногда требуется поменять воду несколько раз перед готовкой.
Но эти язычки чистенькие, молоденькие, без запаха.Варим бараньи языки 2 часа. После закипания добавляем лук, морковь, черный перец горошек, лавровый лист. Соли не нужно.
Сразу после варки перекладываем языки в емкость с холодной водой. Эта процедура помогает снять верхнюю кожицу с любых языков - говяжьих, свиных, бараньих. Но по каким-то причинам не всегда проходит гладко, иногда приходится помогать ножом.
Оставляем стакан бульона, остальная жидкость нам не понадобится.
Приступаем к приготовлению соуса.
Разогреть на сковороде растительное масло, добавить порезанный кубиками лук и ложку муки. Дождаться золотистого цвета.
Влить бульон, потом вино, добавить пряности, выжать 2 столовых ложки сока из свежего лимона. Уваривать 15 минут на медленном огне.
Протереть через сито.
Соус готов.
Перекладываем бараньи языки в сковороду. Поливаем соусом, посыпаем порезанными корнишонами. Посолить, поперчить по вкусу. Томить на медленном огне 30-40 минут.
Подавать с овощами.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч. 40 мин.
Комментарии к рецепту: