Рецепт: Утка запеченная - маринованная в специях с апельсиновым соком

Всем доброго времени суток!
Однажды в магазине я купила пекинскую утку и была очень удивлена тем, что она сильно отличается от домашней, в которой мало мяса, но много жира.
У пекинской утки жира практически нет, мясо у нее темного цвета и более нежное.
Вот теперь я постоянно покупаю такую утку и готовлю с ней разные блюда.
В год Петуха все говорили, что курица на новогоднем столе не желательна, поэтому сделала запеченную пекинскую утку.

Конечно же, самым главным ингредиентом является сама утка.
Моем тушку и начинаем разделывать.
Запекать птицу будем без костей, ну почти без костей.
Крылья нам не понадобятся, поэтому их сразу отрезаем и оставляем для супов.
Разрезаем по грудке и отделяем мясо со шкурой от скелета птицы.
Ножки с бедрышками оставляем на кости.
В итоге у нас должно получится такое - кусок шкуры с ножками и грудкой.
Шея у утки удалена, но шкура все равно оставлена.
Вот в таком виде и будем все мариновать.

Что будем брать для маринада и как готовить.
Для начала возьмем одну морковку и две луковицы. Все это измельчим в чоппере и выжмем сок из одного апельсина.
Если не брать свежие морковь и лук, то можно заменить их специями, содержащими сухие приправы и коренья.
В смесь для маринада добавляем смесь перцев (это по вашему вкусу) и соль. Тщательно перемешиваем и натираем тушку пекинской утки.
Раскладываем утку на блюдо спинкой вниз, а шкуркой от шеи накрываем сверху и оставляем мариноваться на сутки в прохладном месте.
Как видите, в пекинской утке очень мало жира, поэтому тушка быстро пропитается специями.

Подготавливаем духовку - разогреваем ее до 180 градусов и включаем обогрев "верх-низ".
Выкладываем утку кожей ввех и запекаем 15 минут.

Затем переворачиваем и делаем несколько проколов вилкой по всей поверхности.
Из утки начнет выделяться сок, этим соком желательно полить сверху все мясо.
Запекаем еще 15 минут.

Последним этапом возвращаем утку в первоначальное положение и даем подрумяниться корочке. На это понадобится минут семь-восемь.
Вынимаем из духовки и даем немного остыть.

Подаем на листьях салата.
Нарезку можно сделать красиво. Для этого даже не нужно перекладывать утку на доску, а сделать это прямо на блюде.
Утка за тридцать минут становится очень сочной, мягкой и ароматной.

Всем приятного аппетита!