Добавить рецепт
NIKITA83Россия, Симферополь
Репутация: +7941Все рецепты автора: 341
Дата публикации: 2017-01-15
Рецепт понравился: 21 
Рецепт: Холодец из индейки - Со свиной ножкой
Ингредиенты:
крыло индюшиное - 4 шт;
свиная ножка - 1 шт;
чеснок - 1 головка;
соль - по вкусу;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт
Способ приготовления:
крыло индюшиное - 4 шт;
свиная ножка - 1 шт;
чеснок - 1 головка;
соль - по вкусу;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт
Варить холодец на Рождество для нашей семьи уже стало хорошей традицией. Вот и на этот раз я решила сварить это вкуснейшее блюдо, но не из курицы (да и рульку не купила заранее, как это всегда делаю), а из индюшиных крыльев. Идею сварить холодец из индюшиных крыльев почерпнула на этом сайте, но в морозилке нашла еще и ножку свиную- решила добавить и ее, чтоб холодец застыл наверняка без желатина.
Чтоб сварить вкусный холодец, необходимо тщательно подготовить мясо. Обычно я замачиваю его на ночь, а утром чищу тщательно и ставлю варить. Количество воды у меня всегда "на глаз"- на фото ниже вы можете увидеть 5-литровую кастрюлю, в которую в положила 2 больших индюшиных крыла и свиную ножку. Воды налила почти до краев, с учетом, что количество ее уменьшится уже в процессе снятия пены.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.
Внимательно следим за процессом закипания и тщательно снимаем пену- от этого зависит, насколько прозрачным будет ваш холодец.
Если прозевали и содержимое кастрюли уже закипело, советую слить воду, промыть мясо, ножку, залить заново холодной водой и опять довести до кипения.
Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь до минимума- оно должно только "булькать", как говорит моя мама, томиться. Постепенно содержимое кастрюли будет выкипать и жидкость к концу варки уменьшится примерно вдвое. Варю я холодец как минимум 6 часов.
За час до окончания варки добавляю в кастрюлю морковку и лук (его можно промыть, не снимая шелухи, это сделает бульон прозрачным).
По окончанию варки вынимаем мясо из бульона, разбираем его на небольшие кусочки, отделяя от костей, и выкладываем на тарелку.
Когда мясо разложено по тарелкам, доводим до кипения бульон,
добавляем в него измельченный в чесночнице или порезанный небольшими кусочками чеснок, солим по вкусу.
Затем процеживаем бульон и заливаем их мясо в тарелках.
Наутро получаем отлично застывший холодец из индюшиных крыльев, вкусный и очень ароматный.
Подавать холодец к столу лучше всего с хреном или горчицей!
Чтоб сварить вкусный холодец, необходимо тщательно подготовить мясо. Обычно я замачиваю его на ночь, а утром чищу тщательно и ставлю варить. Количество воды у меня всегда "на глаз"- на фото ниже вы можете увидеть 5-литровую кастрюлю, в которую в положила 2 больших индюшиных крыла и свиную ножку. Воды налила почти до краев, с учетом, что количество ее уменьшится уже в процессе снятия пены.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.
Внимательно следим за процессом закипания и тщательно снимаем пену- от этого зависит, насколько прозрачным будет ваш холодец.
Если прозевали и содержимое кастрюли уже закипело, советую слить воду, промыть мясо, ножку, залить заново холодной водой и опять довести до кипения.
Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь до минимума- оно должно только "булькать", как говорит моя мама, томиться. Постепенно содержимое кастрюли будет выкипать и жидкость к концу варки уменьшится примерно вдвое. Варю я холодец как минимум 6 часов.
За час до окончания варки добавляю в кастрюлю морковку и лук (его можно промыть, не снимая шелухи, это сделает бульон прозрачным).
По окончанию варки вынимаем мясо из бульона, разбираем его на небольшие кусочки, отделяя от костей, и выкладываем на тарелку.
Когда мясо разложено по тарелкам, доводим до кипения бульон,
добавляем в него измельченный в чесночнице или порезанный небольшими кусочками чеснок, солим по вкусу.
Затем процеживаем бульон и заливаем их мясо в тарелках.
Наутро получаем отлично застывший холодец из индюшиных крыльев, вкусный и очень ароматный.
Подавать холодец к столу лучше всего с хреном или горчицей!
Время приготовления: 6 ч.
Комментарии к рецепту:
