Рецепт: Сало по-домашнему - Вкусное и ароматное.

Здравствуйте!

Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления домашнего сала. Я не доверяю засолке сала без термической обработки, поэтому выбрала именно такой способ приготовления, о котором я расскажу ниже.

Этот рецепт мне посоветовал мой родственник, который уже много лет успешно применяет его в деле. Сало получается очень вкусное и ароматное.

Для засолки сала лучше всего подойдет брюшная часть, шкурка у нее более мягкая и нежная, из нее можно делать "сало рулетом". Но чаще всего за неимением таковой, я засаливаю сало из любых частей свиньи, которое попадается в продаже.

Итак, берем два кусочка свежего сала, желательно одинакового размера. У меня кусочки небольшие, весят примерно 110 - 120 грамм.

Выдавливаем через пресс 7 средних зубчиков чеснока.

К чесноку добавляем 2 чайной ложки обычной соли (не морской), черный молотый и душистый молотый перцы.

Куски сала надрезаем до шкурки и обмазываем смесью соли, чеснока и перцев.

Складываем куски сала друг на друга, шкуркой наружу.

Плотно прижимая, обматываем куски сала белой ниткой.

Складываем сало в стеклянную форму, закрываем крышкой и убираем в холодильник на четыре дня. Один раз в день переворачиваем кусочки на другой бок.

По прошествии положенного времени достаем сало из холодильника и ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15 минут. Затем кидаем наши кусочки в кипящую воду на 2-3 минуты. Это важно сделать для того, чтобы лишняя соль ушла из сала. Охлаждаем и убираем в холодильник, примерно на час. Чем дольше сало охлаждается, тем белее становится.

Сало готово!

Нарезаем сало на небольшие кусочки...

... и наслаждаемся его вкусом.

Приятного аппетита))

P.S.: 1) Стоимость продуктов указана за все блюдо.
2) Время приготовления без учета засолки сала в холодильнике