Рецепт: Жульен на слоеном тесте - по-домашнему

Вариаций рецептов на тему жульена я встречала довольно много, но моей любимой интерпретацией является пирог из слоеного теста начиненный а-ля жульен. Слоеное тесто в рецепте используется магазинное, не исключаю, что с тестом домашнего приготовления получится еще вкуснее.

Соус и начинку готовить можно одновременно, если позволяют условия. Сливки с добавлением муки мы должны довести до кипения.

Помешивать соус венчиком желательно в течение всего процесса приготовления, чтобы мука хорошо размешалась и не было комочков. Если вы готовите сначала соус, а потом приступаете к обжарке начинки, то не пугайтесь, если соус во время остывания загустеет. После выливания на сковороду к грибам и курице он снова примет свою соусную кондицию.

На разогретую сковороду с маслом выкладываем нашинкованный лук (используем две небольших луковицы или одну крупную).

Начинка будет состоять из куриной грудки и шампиньонов. Соотношение этих ингредиентов можно менять - больше курицы, меньше грибов и наоборот, главное, чтобы начинки было примерно 450-500 гр. Мне нравится, когда грибная начинка преобладает, поэтому я предпочитаю класть побольше грибов и поменьше куриной грудки. Куриное филе я использую без кожи.

На сковороду к обжаренному до золотистого цвета луку мы отправляем нашинкованные свежие шампиньоны и курицу.

Грибы можно использовать и замороженные, но мне лично не нравится их излишняя влажность, слишком много воды из них вытапливается в процессе приготовления. Кроме шампиньонов можно использовать и любые другие грибы (с белыми будет вообще отменный вкус и аромат).

Добавляем соль и специи по вкусу.

Обжариваем эту смесь до полуготовности и заливаем соусом из сливок и муки. До полной готовности тушить эту смесь смысла нет, ведь она еще будет запекаться в духовке. Хотя если отбросить в сторону все пирожковые премудрости, то грибы, тушеные с курицей в сливочном соусе - это тоже отличное самостоятельное блюдо.

Плиту можно тут же отключить.

Пласты слоеного теста выкладываем на противень таким образом, чтобы можно было загнуть их к центру и защитить начинку от вытекания. Для моего противня понадобятся сразу два пласта теста, по середине на стыке я их плотно прижму, чтобы пирог не расклеился.

Выкладываем начинку.

Посыпаем сверху тертым сыром.

Аккуратно подворачиваем края пирога и отправляем его в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180-200 градусов примерно полчаса. По времени и температуре могут быть варианты, ориентируйтесь на особенности вашей духовки.

Пирог по мотивам жульена готов. Вкусен и в горячем и в холодном виде.