Рецепт: Пряники медовые - "Новогодние с глазурью"

Хочу предложить Вам замечательный рецепт "Медовых пряников". Пряники я готовила по многим рецептам, один из самых любимых Праздничные пряники из козульного теста - "по рецепту Татьяны Литвиновой". Сегодня предлагаю еще один замечательный рецепт с добавлением меда. Пряники получаются очень ароматные, вкусные и красивые.
Для теста нам понадобится:

В глубокой емкости, которую можно поставить на паровую баню, смешиваем сахар (260 гр.), сливочное масло (160 г.), мед (200 г.), куриные яйца (2 шт.).

Ставим на паровую баню и прогреваем постоянно помешивая до однородности и блеска.

Не кипятить, чтоб яйца не свернулись, а только немного заварились. Это займет около 15 минут на маленьком огне.
Если получилось так, что не доглядели и яйца все же взялись комочками, можно процедить полученную массу через ситечко.
Готовую массу снимаем с огня и добавляем коньяк (4 ст. л.), перемешиваем. Отставляем на время емкость в сторонку.
В отдельную емкость просеиваем пшеничную муку (650 г.) и делим ее на 2 части. В одну часть добавляем специи (имбирь (0,5 ч. л.), молотую корицу (0,5 ч. л.), мускатный орех (0,5 ч. л.), соду (1 ч. л.), ваниль (по вкусу), какао-порошок (1,5 ст. л.), перемешиваем и добавляем теплую в медовую смесь (не менее 68 градусов).

Перемешиваем и добавляем оставшуюся пшеничную муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на сутки в холодильник.
Готовое тесто достаем из холодильника даем отойти минут 5.

Раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,6 мм., вырезаем формочками печенье и отправляем на противень на расстоянии друг от друга.

Выпекаем печенье при температуре 180 градусов ок.10-12 минут.

Печенье получается очень красивое и идеально ровное.

Пока печенье остывает готовим глазурь для покрытия печенья.
Обычно глазурь я делаю на белках, но решила найти безопасную альтернативу белкам - альбумин (это сухой, обработанный яичный белок).
Для глазури смешиваем 3 ст. л. альбумина без горки, 6 ст. л. теплой воды и 450 г. сахарной пудры. По желанию добавляем красители, я использую пищевые красители Americolor.
Глазурь выкладываем в кондитерские мешочки и украшаем готовые остывшие пряники.

Глазурь очень быстро застывает на пряниках.

Можно упаковать прянички в пакетики и презентовать на праздники родным и близким.

Приятного аппетита!!!