Рецепт: Торт "Павлова" - с творожно-сливочным кремом

Сегодня я приготовила пирожное "Павлова". Его можно делать и тортом, но мне больше нравится в форме пирожных. Говорят, что свое название торт "Павлова" получил в честь балерины Анны Матвеевны Павловой. До сих пор идут споры, где его придумали в Австралии или Новой Зеландии. Но, что в честь балерины - это установлено точно.
1. Подготовим белки 4-х яиц.

2. Взобьем их на средней скорости в пену и добавим 1/3 сахара.

3. Потом еще немного взобьем добавим еще 1/3 сахара, потом добавим оставшийся сахар и еще немного взобьем .

4. Следом добавляем лимонную кислоту.

5. Взбиваем до твердых пиков.

6. Потом добавляем кукурузный крахмал.

7. Снова взбиваем.

8. При помощи кондитерского мешка и насадки формируем вот такие "гнезда" и ставим противень в разогретую до 130 градусов духовку( лучше с конвекцией) на 40 минут. Затем выключаем духовку и даем пирожным остыть прямо в духовке.

9. В это время в холодную чашу миксера наливаем холодные сливки и взбиваем их на средней скорости.

10. Потом добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать, скорость можно увеличить.

11. Сливки должны взбиться до устойчивого состояния. В принципе, их можно уже использовать для наполнения пирожных.

12. Но в Таллинне я пробовала такое пирожное со сливочно-творожным кремом. Мне оно очень понравилось. Поэтому я взяла обезжиренный творог и взбила его со взбитыми сливками, совсем немного, до однородности.

13. Получился вот такой крем.

14. Наполняем кремом остывшие пирожные.

15. Украшаем ягодами. У меня была клубника...

... и малина.