Добавить рецепт
lenusikkРоссия, Санкт Петербург
Репутация: +15988Все рецепты автора: 438
Дата публикации: 2017-01-19
Рецепт понравился: 35 
Рецепт: Утка запеченная - с квашенной капустой и яблоками
Ингредиенты:
утка целая - 1 тушка;
мед - 2 ст лож;
горчица - 1 чай лож;
хмели сунели - 1 чай лож;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - 0,5 чай лож;
капуста квашеная - 200 гр;
яблоко кисло-сладкое - 1 шт;
картофель - 0,5 кг;
специи для картофиля - по вкусу
Способ приготовления:
утка целая - 1 тушка;
мед - 2 ст лож;
горчица - 1 чай лож;
хмели сунели - 1 чай лож;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - 0,5 чай лож;
капуста квашеная - 200 гр;
яблоко кисло-сладкое - 1 шт;
картофель - 0,5 кг;
специи для картофиля - по вкусу
Всем здравствуйте!)
На Рождество запекала утку, хоть я ее и недолюбливаю из - за высокой жирности, но получилось весьма вкусно, вот и решила с вами поделиться рецептом.
Утка у меня домашняя, размораживаем при комнатной температуре, моем, удаляем лишние перья (мало ли, плохо почистили), выкладываем ее в большой тазик и заливаем кипятком, оставляем так на минут 10 - 15. После чего вынимаем, даем стечь воде и высушиваем бумажным полотенцем. Фото сделать забыла.
Теперь подготовим маринад, для этого я взяла: мед, горчицу, перец черный молотый, соль и хмели - сунели. Если мед густой, то его нужно слегка растопить в микроволновой печи.
Все тщательно перемешиваем, маринад готов. Получается очень ароматный. В принципе, специи можно брать любые, по своему вкусу
Утку снова выложила в глубокую миску, со всех сторон и изнутри смазываем маринадом. Можно рукой, но мне больше нравится для этого использовать кисть, так маринад распределяется равномерно .
Утку на время убираем в сторонку, мариновала я где - то 1 - 1,5 периодически смазывая маринадом
Утку можно запекать не начиняя начинкой, но в этот раз я решила использовать в качестве начинки квашеную капусту и кисло - сладкие яблоки. Капусту я не тушила, яблоки нарезала тонкими дольками. Все хорошенько перемешала.
Готовой начинкой набила брюшко утки
Зафиксировала в двух местах зубочистками, а также зубочисткой проколола шкурку в нескольких местах, для того, чтобы лишний жир вытекал. Затем еще раз обмазала остатками маринада и отправила в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 30 минут
Тем временем чистим картофель, нарезаем его брусочками по - толще, так как утка будет запекаться 1,5 - 2 часа, то картофель за это время успеет запечься. Солим и перчим по вкусу. Я использовала специи для картофеля
Через пол часа вынимаем противень, у нас образовалась румяная корочка, утку убираем, выкладываем на всю поверхность картофель, сверху - тушку утки. Теперь надо закрыть утку фольгой, иначе вверх у нас сгорит. Отправляем в духовку еще на час.
Через час фольгу убираем, огонь делаем по - меньше, утку поливаем выделившимся соком и даем ей зарумяниться
Вот такая красота у нас получилась !
Утка получилось достаточно мягкой и вкусной. Мужу очень понравилось.
Спасибо за внимание и приятного аппетита !
На Рождество запекала утку, хоть я ее и недолюбливаю из - за высокой жирности, но получилось весьма вкусно, вот и решила с вами поделиться рецептом.
Утка у меня домашняя, размораживаем при комнатной температуре, моем, удаляем лишние перья (мало ли, плохо почистили), выкладываем ее в большой тазик и заливаем кипятком, оставляем так на минут 10 - 15. После чего вынимаем, даем стечь воде и высушиваем бумажным полотенцем. Фото сделать забыла.
Теперь подготовим маринад, для этого я взяла: мед, горчицу, перец черный молотый, соль и хмели - сунели. Если мед густой, то его нужно слегка растопить в микроволновой печи.
Все тщательно перемешиваем, маринад готов. Получается очень ароматный. В принципе, специи можно брать любые, по своему вкусу
Утку снова выложила в глубокую миску, со всех сторон и изнутри смазываем маринадом. Можно рукой, но мне больше нравится для этого использовать кисть, так маринад распределяется равномерно .
Утку на время убираем в сторонку, мариновала я где - то 1 - 1,5 периодически смазывая маринадом
Утку можно запекать не начиняя начинкой, но в этот раз я решила использовать в качестве начинки квашеную капусту и кисло - сладкие яблоки. Капусту я не тушила, яблоки нарезала тонкими дольками. Все хорошенько перемешала.
Готовой начинкой набила брюшко утки
Зафиксировала в двух местах зубочистками, а также зубочисткой проколола шкурку в нескольких местах, для того, чтобы лишний жир вытекал. Затем еще раз обмазала остатками маринада и отправила в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 30 минут
Тем временем чистим картофель, нарезаем его брусочками по - толще, так как утка будет запекаться 1,5 - 2 часа, то картофель за это время успеет запечься. Солим и перчим по вкусу. Я использовала специи для картофеля
Через пол часа вынимаем противень, у нас образовалась румяная корочка, утку убираем, выкладываем на всю поверхность картофель, сверху - тушку утки. Теперь надо закрыть утку фольгой, иначе вверх у нас сгорит. Отправляем в духовку еще на час.
Через час фольгу убираем, огонь делаем по - меньше, утку поливаем выделившимся соком и даем ей зарумяниться
Вот такая красота у нас получилась !
Утка получилось достаточно мягкой и вкусной. Мужу очень понравилось.
Спасибо за внимание и приятного аппетита !
Время приготовления: 4 ч.
Комментарии к рецепту:
