Рецепт: Суп Минестроне - зимний

Minestrone – итальянский густой суп из большого набора свежих овощей. Чем больше и разнообразнее – тем лучше. Собственно, слово «minestrone » с итальянского можно перевести как «большой суп», «супище» - суп должен получиться густой, наваристый, плотный.

Часто в Minestrone добавляются кабачки, баклажаны, брокколи. Также незаменимы в итальянском супе базилик и чеснок.

Можно приготовить minestrone с соусом, например, с песто.

Обычно овощи прежде, чем попасть в суп, обжариваются, но мы сегодня будем все только варить.

Minestrone в Италии, как борщ в России, но рецепт его не такой постоянный, как у борща, рецепт Minestrone – это творчество и настроение, овощная мозайка! Итальянцы используют для приготовления minestrone только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.

Приготовление:

1. Варим бульон. Говядину и чечевицу закладываем в воду, добавляем соль. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 1-1,5 часа.

2. Пока варится бульон, нарезаем кубиком овощи.

3. Мелко нарезаем чеснок и зелень.

4. Готовую говядину достаем из бульона, остужаем и нарезаем кубиками примерно по 1,5 см.

5. Овощи закладываем в бульон в следующей очередности:

- картофель, лук и морковь.

- через 10 минут болгарский перец

- через 5 минут белую консервированную фасоль, горошек, стручковую фасоль.

6. Добавляем порезанные кружочками томаты и вяленные томаты

7. Добавляем базилик, чеснок и специи

8. Для придания «итальянского» вкуса добавим 1 ст. ложку оливкого масла.

9. Поварим на медленном огне еще 5 минут. Готово!
К столу итальянцы часто подают minestrone с тертым пармезаном, но и без сыра суп очень наваристый и вкусный. Приятного аппетита!