Апельсиновые цукаты


Репутация: +8263
Все рецепты автора: 479
Дата публикации: 2017-01-22
Рецепт понравился: 21

Рецепт: Апельсиновые цукаты - Цукаты из цитрусовых в домашних условиях. Рецепт для сушилки

Ингредиенты:
цитрусовые корки - от 10 плодов;
соль - 3 ч.л.;
вода - 9 литров и 1 стакан;
сахарный песок - 2 стакана;
лимонная кислота - на кончике ножа
Способ приготовления:
Цукаты – это очень вкусное лакомство, которое отлично заменяет конфеты. Так что имея двоих детей в доме, я частенько заготавливаю что-нибудь интересное. Чтобы было и вкусно, и полезно. В дело идет много чего. Особенно приятно, когда без особых финансовых затрат получается настоящая «конфетка»! До этого я делала цукаты из арбузных корок, оказалось, очень вкусно! Сегодня я предлагаю вам вариант приготовления цукатов из цитрусовых. Можно использовать апельсиновые, лимонные или грейпфрутовые корки. У меня было немного апельсиновых корок, но больше всего лимонных и грейпфрутовых. После чистки организма по методу Марвы Оганян, когда в день уходит несколько лимонов, а через пару дней «чайной диеты» еще и грейпфрут добавляется. В общем, этого добра в виде корок у меня за время голодания, а потом и выхода из него, собралось довольно приличное количество. Часть я засушила для чая и выпечки, а из оставшегося решила сделать быстрые цукаты. Рецепт не отнимает слишком много времени, а результат получается очень хорошим. Попробуем?

Для начала берем наши корки. Не разрезаем их пока, а заливаем холодной водой (у меня воды получилось 3 литра) в какой-нибудь кастрюле, куда помещается все сырье. Ставим кастрюлю на огонь, ждем, пока вода закипит, а потом кипятим корки цитрусовых на малом огне примерно 10 минут. У меня было довольно много корок от грейпфрута, поэтому я кипятила немного дольше – 15 минут.

цукаты из апельсиновых корок


После того, как выключили газ, откидываем корки на дуршлаг и ставим их под струю холодной воды, чтобы остудить корки.

цукаты из апельсиновых корок


Затем возвращаем сырье для быстрых цукатов в кастрюлю, добавляем 1,5 ч. л. соли, наливаем такое же количество воды, как в прошлый раз. Снова доводим до кипения и кипятим то же количество времени, что и прошлый раз. Потом корки цитрусовых снова ставим под холодную воду, даем остыть и кипятим в третий раз. Кипячение с солью в нашем случае заменяет традиционное при приготовлении цукатов многочасовое отмачивание корок в воде. Это делается для того, чтобы убрать горечь. Такой способ оставляет не так много полезного в кожуре цитрусовых, зато он хорош, когда нет много времени для приготовления.

цукаты из апельсиновых корок


После того, как корки цитрусовых прокипятились трижды, охладились под холодной водой, ставим их немного стечь. Потом нарезаем на полоски произвольной толщины. Но как по мне, 0,5-1 см вполне достаточно.

цукаты из апельсиновых корок


В кастрюлю засыпаем сахар, наливаем 1 стакан горячей воды. Доводим до кипения и опускаем будущие цукаты из апельсиновых корок (и других тоже)) в кипящий сироп. Помешивая врем от времени, их нужно варить до состояния прозрачности. Я варила минут 40 примерно. Но многое зависит от того, какие корки вы берете. Быстрее всего делаются цукаты из мандариновых корок – они самые тонкие. Потом идут апельсиновые и лимонные цукаты. Дольше всего варятся корки грейпфрута и помело – они более жесткие и мясистые.

цукаты из апельсиновых корок


Когда корки цитрусовых почти сварились, добавляем немного лимонной кислоты по вкусу. Она и свежую нотку добавит, и будет выступать консервантом для цукатов.

цукаты из апельсиновых корок


Далее поступаем по своему усмотрению. Я хотела, чтобы дети кушали цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях, как конфетки. Поэтому откинула их на дуршлаг, чтобы дать стечь остаткам сиропа (в процессе варки сиропа почти не остается).

цукаты из апельсиновых корок


Потом разложила корки на поддон сушилки для овощей и фруктов. Можно предварительно обвалять влажные цукаты из корок в сахаре и сушить уже с сахаром. Сушим до нужной нам кондиции. Думаю, вы и сами разберетесь, когда уже хватит)) Сушить цукаты в домашних условиях можно разными способами: в сушилке для овощей и фруктов (как у меня), в духовке на малой мощности или просто разложить на пергаментной бумаге при комнатной температуре или возле батареи.

цукаты из апельсиновых корок


Второй вариант использования цукатов – класть их в начинку для пирогов и тортов или просто кушать с чайком. В этом случае их не нужно «освобождать» от сиропа, а просто переложить их после варки в стерильные баночки и поставить в холодильник.

Мне цукаты в домашних условиях из цитрусовых очень понравились. Т. к. я не обваливала их сахаре перед сушкой, они получились с легкой горчинкой. Их кушали и дети, и мы с мужем. Мне так вкусно было их кушать с чаем или сладким кофе – ммм! Просто волшебно! Приятного аппетита!

цукаты из апельсиновых корок

Время приготовления указано без учета сушки цукатов.

Время приготовления: 3 ч.
Примерная стоимость порции: 10 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

angelika46
Утащила в закладки. Как раз ест большущие апельсины, попробую сделать ответить
Рагнеда
Попробуйте, хорошо получается. Можно даже не сушить - реально вкусненько получается, если цукатами в сиропе делать)) Только тогда их лучше резать помельче, чем на дольки. ответить
ЧернаЯ Кошка13
Планирую сделать цукаты по вашему рецепту) ответить
Рагнеда
Благодарю за доверие к рецепту! Уверена, будет вкусно! ответить
angelika46
Вот спасибо что ответила, в закладки рецепт забыла взять. Так уже размечталась о цукатах. ответить
TAKUV
В детстве такие готовила мама, вместо конфет, в СССР это был ужасный дефицит)) ответить
Рагнеда
А теперь такие конфеты, что лучше самим готовить))) ответить
woskanyanka
и я такие делаю) ответить
Ника-Клубника
И полезно и вкусно ))) . ответить
byrkyshnatasha
Просто супер! ответить
Оставить свой комментарий