Рецепт: Апельсиновые цукаты - Цукаты из цитрусовых в домашних условиях. Рецепт для сушилки

Цукаты – это очень вкусное лакомство, которое отлично заменяет конфеты. Так что имея двоих детей в доме, я частенько заготавливаю что-нибудь интересное. Чтобы было и вкусно, и полезно. В дело идет много чего. Особенно приятно, когда без особых финансовых затрат получается настоящая «конфетка»! До этого я делала цукаты из арбузных корок, оказалось, очень вкусно! Сегодня я предлагаю вам вариант приготовления цукатов из цитрусовых. Можно использовать апельсиновые, лимонные или грейпфрутовые корки. У меня было немного апельсиновых корок, но больше всего лимонных и грейпфрутовых. После чистки организма по методу Марвы Оганян, когда в день уходит несколько лимонов, а через пару дней «чайной диеты» еще и грейпфрут добавляется. В общем, этого добра в виде корок у меня за время голодания, а потом и выхода из него, собралось довольно приличное количество. Часть я засушила для чая и выпечки, а из оставшегося решила сделать быстрые цукаты. Рецепт не отнимает слишком много времени, а результат получается очень хорошим. Попробуем?

Для начала берем наши корки. Не разрезаем их пока, а заливаем холодной водой (у меня воды получилось 3 литра) в какой-нибудь кастрюле, куда помещается все сырье. Ставим кастрюлю на огонь, ждем, пока вода закипит, а потом кипятим корки цитрусовых на малом огне примерно 10 минут. У меня было довольно много корок от грейпфрута, поэтому я кипятила немного дольше – 15 минут.

После того, как выключили газ, откидываем корки на дуршлаг и ставим их под струю холодной воды, чтобы остудить корки.

Затем возвращаем сырье для быстрых цукатов в кастрюлю, добавляем 1,5 ч. л. соли, наливаем такое же количество воды, как в прошлый раз. Снова доводим до кипения и кипятим то же количество времени, что и прошлый раз. Потом корки цитрусовых снова ставим под холодную воду, даем остыть и кипятим в третий раз. Кипячение с солью в нашем случае заменяет традиционное при приготовлении цукатов многочасовое отмачивание корок в воде. Это делается для того, чтобы убрать горечь. Такой способ оставляет не так много полезного в кожуре цитрусовых, зато он хорош, когда нет много времени для приготовления.

После того, как корки цитрусовых прокипятились трижды, охладились под холодной водой, ставим их немного стечь. Потом нарезаем на полоски произвольной толщины. Но как по мне, 0,5-1 см вполне достаточно.

В кастрюлю засыпаем сахар, наливаем 1 стакан горячей воды. Доводим до кипения и опускаем будущие цукаты из апельсиновых корок (и других тоже)) в кипящий сироп. Помешивая врем от времени, их нужно варить до состояния прозрачности. Я варила минут 40 примерно. Но многое зависит от того, какие корки вы берете. Быстрее всего делаются цукаты из мандариновых корок – они самые тонкие. Потом идут апельсиновые и лимонные цукаты. Дольше всего варятся корки грейпфрута и помело – они более жесткие и мясистые.

Когда корки цитрусовых почти сварились, добавляем немного лимонной кислоты по вкусу. Она и свежую нотку добавит, и будет выступать консервантом для цукатов.

Далее поступаем по своему усмотрению. Я хотела, чтобы дети кушали цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях, как конфетки. Поэтому откинула их на дуршлаг, чтобы дать стечь остаткам сиропа (в процессе варки сиропа почти не остается).

Потом разложила корки на поддон сушилки для овощей и фруктов. Можно предварительно обвалять влажные цукаты из корок в сахаре и сушить уже с сахаром. Сушим до нужной нам кондиции. Думаю, вы и сами разберетесь, когда уже хватит)) Сушить цукаты в домашних условиях можно разными способами: в сушилке для овощей и фруктов (как у меня), в духовке на малой мощности или просто разложить на пергаментной бумаге при комнатной температуре или возле батареи.

Второй вариант использования цукатов – класть их в начинку для пирогов и тортов или просто кушать с чайком. В этом случае их не нужно «освобождать» от сиропа, а просто переложить их после варки в стерильные баночки и поставить в холодильник.

Мне цукаты в домашних условиях из цитрусовых очень понравились. Т. к. я не обваливала их сахаре перед сушкой, они получились с легкой горчинкой. Их кушали и дети, и мы с мужем. Мне так вкусно было их кушать с чаем или сладким кофе – ммм! Просто волшебно! Приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета сушки цукатов.