Рецепт: Воздушные меренги - ванильные

Меренга или привычное для многих безе - это французский десерт, который готовится путем взбивания яичных белков и сахара. Существует огромное множество рецептов приготовления этого вкусного десерта. Методом проб и ошибок я нашла для себя самый идеальный способ приготовления, которым хочу поделиться с вами.

Различают несколько видов меренги: французская, итальянская, швейцарская.

Так к примеру итальянскую меренгу готовят путем заваривания взбитых белков кипящим сахаром.

Швейцарскую меренгу готовят следующим образом: белки и сахар или сахарную пудру взбивают на водяной бане.

Я же предлагаю рецепт самой простой классической французской меренги.

Для справки: в некоторых рецептах добавляют сок лимона или крахмал. Оба варианта имеют место быть, но я с ними не особо сдружилась, поэтому обхожусь лишь только сахаром, белками и добавляю немного ванильного сахара, для аромата.

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты по списку.

Перед тем как взбивать белки, я на 10-15 минут отправляю чашу с венчиком в холодильник. Важно чтобы температура белков и рабочих инструментов была одинаковой.
Кроме того очень важно, чтобы посуда была сухой.

Сначала взбиваем белки на средней скорости до образования пышной воздушной пены.

А только после этого маленькими порциями вводим сахар не переставая взбивать на протяжении всего процесса, постепенно увеличивая скорость.

Для справки: кондитеры рекомендуют на одно яйцо 50 гр сахара или сахарной пудры. Сахар желательно должен быть мелкий.

Взбиваем белки до жестких пиков.

Выложить безе можно любым удобным для вас способом, ложной или например отсадить через кондитерский мешок.

Переложить белковую массу в мешок. Для цвета я добавила буквально небольшую капельку пищевого красителя.

Отсадить безе на лист, застеленный пергаментом.

Духовку предварительно нужно будет разогреть. Я включаю ее заранее. И оправить уже в разогретую духовку лист с меренгой.

Высушиваем меренгу 2-2.5 часа при температуре 90 гр. Выключаем духовку и оставляем меренгу до полного остывания духовки.

Готовность меренги проверяют в охлажденном виде, далее используют ее уже по назначению. Можно просто подать к чаю, можно использовать меренгу для украшения торта или собрать пирожное.

Приятного аппетит!