Рецепт: Кимчи - с пекинской капустой

Нам понадобится кочан пекинской капусты, приблизительно на 1 кг.

Надрезаем основания кочана, но не до конца... просто руками разламываем на половинки, так лучше сохранятся цельные листья.

Теперь дели половинки капусты еще на две части.
Также надрезаем корненожку и разламываем аккуратно, чтобы не повредить листья.

У нас получается 4 штучки.

Наливаем воды и добавляем туда 3 ст. л. соли. Теперь нам надо просолить каждый лист в четвертинках. Просто посыпаем солью между листьев.

Сами четвертинки погружаем в емкость с соленой водой и ставим груз.

Оставляем солиться капусту где-то часа на 3-4. Капуста должна стать эластичной и не ломаться.

И теперь будем готовить заправку для капусты.

Нам понадобятся по 1 шт. лук, перец, яблоко, груша, 2 острых перца, 2 головки чеснока, корень имбиря, перец чили, соевый соус или рыбный соус (в идеале рыбный), зелень и зеленый лук.

Собственно сюда можно добавить морковь, дайкон.

Еще момент. В идеале нам надо сварить рисовый кисель. Но я не нашла рисовой муки, потому решила сделать по своему, по-российскому сценарию.

Все овощи мы моем и чистим, отправляем в блендер. Все, кроме зелени и зеленого лука!

Измельчаем. А зелень и зеленый лук нарезаем.

Лук нарезаем не очень мелко зеленую часть и чуть мельче - белую.

Зелень нарезаем тоже не очень мелко.

Смешиваем перерубленные овощи с зеленью.

Вливаем сюда 100 гр. соевого соуса или рыбного соуса.

Отмечу, что если вам удалось сварить рисовый кисель, то соединяем все это с киселем.

Теперь надо надо будет начинять этой кашицей нашу соленую капусту, обильно нанося ее на каждый лист!

И скручиваем в рулончик, крайним листом можно "перепеленать" готовый ролл капусты с заправкой.

Таким образом готовим все 4 части капусты. Укладываем их плотно в емкость. И засыпаем оставшейся кашицей.

И ставим в холодильник на 3-4 дня. Уже через пару часов вы увидите, что наше блюдо начало обильно выделять сок.

Приятного аппетита!